Tortilla vegana de espárragos verdes [con fotos paso a paso]

Ingredientes:
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1/2 vaso de agua ( o un poquito menos)
4 cucharadas soperas de harina de arroz integral ( o cualquier otra al gusto)
2 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos.
8-10 espárragos verdes.
Condimentos al gusto: he usado gomashio a la espirulina.
1 cucharada sopera de aceite de oliva .



Elaboración:
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Lava y trocea los espárragos.
Ponlos en una sartén sin grasa y añade un poco de agua, sin llegar a cubrirlos.

Tapa la sartén y cocínalos 6-7 min a fuego medio ( vigila que no se queden sin agua).

Destapa la sartén , deja que se evapore la humedad y añade la cucharada de aceite y los condimentos elegidos.

Mezcla bien y saltea 2-3 min para que se integren los sabores.

Mientras en un bol mezcla bien la harina con el agua y la levadura de cerveza en copos.

Añade los espárragos cocinados , mezcla bien y vierte la mezcla en una sartén ligeramente untada con aceite .

Mueve la masa los primeros minutos de cocción con una espátula para que no se pegue , cuando empiece a espesar/cuajar deja que se vaya cociendo a fuego medio ( sacudiendo la sartén de vez en cuando para que no se pegue)

Dale la vuelta un par de veces hasta que esté la tortilla cuajada .

Comentarios adicionales:

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Como no tenia harina he molido arroz integral basmati para hacer la tortilla.

Podéis añadirle mas cositas: quesos veganos, tomates secos , ajetes tiernos...