Tortilla de perejil a la naranja ( sin huevo , paso a paso )

Ingredientes :

4 cucharadas de las de postre de sustituto de huevo no egg de orgran .

8 cucharadas soperas de agua .

El zumo de 1 naranja mediana .

1 diente de ajo pelado y majado/pisado en el mortero .

4 cucharadas soperas de almendra cruda molida .

1/4 de cucharada de las de postre de alga nori en copos .

Perejil fresco cantidad al gusto ( he usado 1/3 de un manojo ) .

2 tomates secos troceados .

Sal Maldón ahumada .

Aceite de oliva .

Elaboración :

Bate el sustituto de huevo no egg con el agua hasta obtener una mezcla homogénea ( sin grumos ) .

Mezcla en el vaso de la batidora el resto de ingredientes , excepto el perejil y bate hasta obtener una mezcla homogénea .

Limpia el perejil , elimina los tallos y pica las hojas .

Añade al recipiente del no egg la mezcla de la batidora y el perejil fresco picado y bate de nuevo para ligar los ingredientes .

Unta ligeramente con aceite de oliva una sartén antiadherente y cuando esté caliente vierte en ella la masa de la tortilla .

Deja que la tortilla se vaya cocinando a fuego medio-bajo , sacudiendo la sartén con frecuencia para evitar que se pegue y/o queme .

Cuando veas que la parte inferior se ha cuajado dale la vuelta a la tortilla y continua la cocción hasta que la otra parte esté cuajada .

Tortilla de coliflor a la crema de Módena ( sin huevo )

Ingredientes :

200 g de coliflor frita o salteada .
2 cucharadas soperas de tahini .
4 tomates secos troceados .
3-4 nueces peladas y troceadas .
6 cucharadas de postre de sustituto de huevo no egg de orgran .
10 cucharadas soperas de agua .
Aceite de oliva .
Cúrcuma .
Sal .

Elaboración :

Mezcla en un recipiente el sustituto de huevo no egg con el agua , bate con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea ( sin grumos ) .
Añade la cúrcuma , la sal y el tahini y vuelve a batir .

Agrega las nueces , los tomates secos y la coliflor y mezcla de nuevo .

Calienta una sartén untada ligeramente con aceite de oliva y vierte en ella la mezcla anterior , deja que la tortilla vaya cuajando a fuego medio-bajo sacudiendo la sartén de vez en cuando para evitar que la tortilla  se pegue y/o queme .

Cuando veas que la parte inferior se ha cuajado dale la vuelta a la tortilla ayudándote con un plato untado ligeramente con aceite oliva y deja que la tortilla se  termine de cuajar sacudiendo la sartén de vez en cuando para evitar que se pegue y/o queme .

Sirve la tortilla regada con la crema de Módena al gusto .

Tortilla mar y monte ( sin huevo , paso a paso )

Ingredientes :

100 g de tofu mar y monte .

3 cucharadas de las de postre de sustituto de huevo no egg de orgran .

6 cucharadas soperas de agua .

Cúrcuma .

Aceite de oliva .

Elaboración :

Bate el sustituto de huevo no egg con el agua hasta obtener una mezcla homogénea .

 

Añade la cúrcuma , el tofu desmigado y 1 cucharada de aceite de oliva y mezcla bien .

 

Calienta una cucharada sopera de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo y vierte la mezcla .

Extiéndela con la ayuda de una espátula de cocina y deja que se cocine mientras cuaja la parte inferior , sacudiendo la sartén de vez en cuando para evitar que se pegue y/o queme .

 

Cuando veas que la parte inferior ya ha cuajado dale la vuelta a la tortilla ayudándote con un plato llano untado ligeramente con aceite de oliva y continua la cocción hasta que la otra cara de la tortilla esté cuajada .

 

Tortilla vegana con brotes al ajillo

Ingredientes:

4 cucharadas soperas colmadas de harina de arroz integral ( sirve el arroz molido en molinillo eléctrico).
1/4 de vaso de agua aprox.
1 cucharada sopera colmada de tahini.
Un puñado generoso de brotes de soja.
4 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos.
1 cdta rasa de alga nori en copos.
2 dientes de ajo .
Unas gotas de zumo de limón.
4-6 ramas de cilantro fresco.
1 guindilla de cayena.
5-6 tomates secos troceados.
5-6 aceitunas negras deshuesadas y troceadas.
1 cucharada sopera de aceite de oliva para el salteado.
Cúrcuma.
Sal.


Elaboración:

Mezcla en un recipiente el agua con el tahini , los copos de alga nori ,la levadura de cerveza , la cúrcuma y una pizca de sal.


Maja en el mortero los dientes de ajo con el cilantro ( sólo las hojas) y el zumo de limón.
En una sartén al fuego saltea los brotes de soja con la cucharada de aceite , la majada del mortero , la guindilla, las aceitunas y los tomates secos 8-10 min. a fuego medio-fuerte.

Retira la guindilla, añade el salteado al recipiente con la masa y mezcla bien.

Vierte la masa de la tortilla en una sartén ligeramente untada con aceite de oliva a fuego bajo, remueve bien durante 2-3 min. para que empiece a cuajar sin quemarse y/o pegarse.

Pasado ese tiempo deja que siga cuajándose la tortilla , sin remover pero sacudiendo la sartén con frecuencia para evitar de nuevo que la tortilla se queme y/o pegue ( 2-3 min.).

Cuando veas que la parte inferior de la tortilla está cuajada dale la vuelta ayudándote si lo necesitas , con un plato llano untado con aceite de oliva.

Sigue la cocción sacudiendo la sartén con frecuencia (2-3 min. más) o hasta que veas que la tortilla está lista.

Retira la sartén del fuego , deja que la tortilla se temple unos segundos y sirve.

Tortilla cremosa de tofu y pimiento

Ingredientes:

50-60 g. de Tofu mediterráneo .
2 pimientos del piquillo asados.
1/4 de vaso de agua.
4 cucharadas soperas colmadas de harina de arroz integral ( sirve el arroz molido en molinillo eléctrico).
2 cucharadas soperas colmadas de levadura de cerveza en copos.
1 cucharada sopera de aceite de oliva.


Elaboración:

Bate con la batidora el agua con el aceite , los pimientos y la levadura de cerveza.
Mezcla en un recipiente la crema anterior con la harina de arroz y el tofu desmigado .
Bate o remueve con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea.

Vierte la mezcla anterior en una sartén ligeramente untada con aceite de oliva y ponla a calentar a fuego bajo.

Es muy importante cocinar las tortillas sin huevo a fuego bajo para evitar que la tortilla se queme y/o pegue antes de cuajar.

Durante los primeros 2-3 minutos remueve la mezcla con una espátula de madera para que se vaya calentando de manera uniforme.

Pasado ese tiempo deja que se cuaje sin remover pero sacudiendo la sartén de vez en cuando y apartándola del fuego y volviéndola a poner cada 40-50 segundos durante 2-3. minutos.

Cuando veas que la parte inferior empieza a cuajarse dale la vuelta ayudándote si lo necesitas con un plato untado en aceite.

Deja que la tortilla termine de cuajarse ( unos 2-3 min. más) sacudiendo la sartén de vez en cuando y retirándola del fuego y volviéndola a poner cada 40-50 segundos .

Esto se hace para que la sartén no se caliente demasiado y la tortilla se cuaje sin quemarse.
Deja que se temple antes de cortar y servir.

Tortilla vegana de setas y salsa romesco

Ingredientes:

4 cucharadas soperas de harina de arroz integral ( sirve el arroz integral molido en un molinillo eléctrico).
1/4 de vaso de agua aprox.
3 cucharadas soperas colmadas de Salsa Romesco.
5-6 setas de cardo.
Aceite de oliva.
Ajo en polvo.
Perejil.


Elaboración:

Mezcla bien en un recipiente el agua con la harina de arroz y la salsa romesco.


Saltea 2-3minutos por cada lado en una sartén con 1 cdta de aceite de oliva las setas, limpias y troceadas , espolvoreadas con el ajo y el perejil .

Pasa las setas al recipiente con la mezcla anterior, remueve bien y vierte la mezcla en una sartén untada ligeramente con aceite de oliva.

Cocina la tortilla a fuego bajo removiendo con frecuencia durante los primeros 2-3 minutos con una cuchara de madera.

Cuando empiece a cuajar la base deja que se siga cocinando sin remover con la cuchara pero sacudiendo la sartén de vez en cuando para evitar que se pegue y/o queme.

Dale la vuelta ayudándote con un plato untado en aceite de oliva cuando veas la base cuajada , y sigue la cocción siempre a fuego bajo hasta que se cuaje la otra cara.

Retira del fuego y sirve.

Tortilla vegana de chucrut con mermelada de tomate y nueces

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Ingredientes:

4 cucharadas soperas colmadas de harina de arroz integral ( sirve el arroz molido con el molinillo eléctrico , yo lo hago así).
1 cucharada sopera colmada de tahini.
1 cucharada sopera colmada de mermelada de tomate .
3-4 cucharadas soperas colmadas de levadura de cerveza en copos.
3 cucharadas soperas colmadas de chucrut bien enjuagado con agua fría en un colador .
Cúrcuma.
Sal.
Pimienta blanca recién molida.
Ajo en polvo.
Cebolla en polvo.
Aceite de oliva.
Un poco menos de 1/2 vaso de agua .
4-5 nueces peladas y troceadas.
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Elaboración: ( sigue el mismo proceso que el resto de tortillas del blog , por si queréis ver fotos del paso a paso, lo siento hoy estoy vaga y no he hecho tantas fotos ).

Mezcla bien en un recipiente , en este orden el agua; la harina de arroz; la mermelada y el tahini.
Agrega el resto de ingredientes y vuelve a mezclar hasta obtener una mezcla homogénea no muy espesa ( añade más agua si lo necesitas).
Pinta con aceite toda la superficie de una sartén antiadherente, ponla al fuego y deja que se caliente a fuego bajo ( es preferible cocinar las tortillas veganas a temperatura baja para que las harinas no se quemen).
Vierte en la sartén la mezcla anterior y muévela bien con una espátula de madera durante los primeros 3-4 minutos.
Deja que se vaya cuajando la base, sacudiendo la sartén con frecuencia para evitar que se pegue y/o queme.
Cuando la base esté cuajada dale la vuelta ayudándote si lo necesitas con un plato untado de aceite.
Deja que se cuaje la otra cara de la tortilla , sin dejar de sacudir la sartén.
Retira del fuego y sirve.

Tortilla vegana de aceitunas , alcachofas y pimiento

Ingredientes:

4 cucharadas soperas de harina integral de arroz ( sirve el arroz molido en un molinillo eléctrico u otras harinas al gusto ).
1/4 de vaso o un poco más de agua.
1 cucharada sopera de aceite de oliva.
1 cucharada sopera de tahini.
1-2 pimientos del piquillo asados , pelados y troceados.
3-4 corazones de alcachofas troceados ( de los que venden en conserva).
8 aceitunas negras troceadas.
Romero.
Tomillo.
Sal de hierbas.
Cebolla en polvo.
Ajo en polvo.

Elaboración:

Mezcla bien en un recipiente todos los ingredientes.
Unta ligeramente con aceite de oliva una sartén y ponla a calentar a fuego medio.



Cuando el aceite esté caliente , pero no demasiado, vierte en la sartén la mezcla anterior y deja que se vaya cocinando a fuego bajo .
Durante los primeros segundos /minuto remueve la mezcla con una espátula de madera para evitar que la tortilla se pegue y/o queme.

Cuando empiece a espesar y tomar cuerpo deja de remover y deja que se vaya cocinando a fuego bajo , sacudiendo la sartén de vez en cuando para evitar que la tortilla se queme y/o pegue.

Cuando veas la parte inferior cuajada dale la vuelta ( puedes ayudarte usando un plato llano untado de aceite) y sigue la cocción a fuego bajo , sacudiendo la sartén de vez en cuando hasta que la otra cara esté también cuajada ( 2-3 minutos aprox.).

Retira del fuego y sirve.