Corona de arroz con coles de bruselas a la sidra

Ingredientes : para 2 personas .

350-400 ml de caldo vegetal .
150g de arroz de grano largo (he usado una mezcla de arroz rojo, salvaje y vaporizado ).
200g de coles de bruselas .
1 manzana mediana .
15-20 piñones .
1 cucharada sopera rasa de margarina vegetal , si se puede no hidrogenada .
Pimienta negra recién molida.
Sal.

Para la salsa de sidra :

1 manzana grande .
2 puerros medianos .
2cucharadas soperas rasas de margarina vegetal , si se puede no hidrogenada.
1 vaso de sidra al natural.
125 ml de nata vegetal, ( he usado nata de avena ).
Pimienta negra recién molida .
Sal.

Elaboración:

Cuece al vapor las coles de bruselas bien limpias , durante 20 minutos .
Mientras , cuece el arroz con el caldo vegetal durante 20-25 minutos , pásalo por un colador bajo el chorro de agua fría , escurre bien y reserva .
Prepara la salsa derritiendo en una cazuela la margarina y saltea en ella los puerros limpios y cortados en rodajas.
Cuando empiecen a tomar color añade la manzana pelada y troceada y remueve durante 2 minutos.
Vierte la sidra y cuando arranque el primer hervor agrega la nata vegetal , salpimenta y continua la cocción 2-3 minutos más .
Tritura la salsa en el vaso de la batidora y reserva .
En una sartén derrite la margarina restante y dora en ella durante un par de minutos  la otra manzana pelada y cortada en láminas o gajos finos y los piñones y salpimenta  .
Calienta las coles de bruselas con la salsa de  sidra y sirve el plato montándolo a tu gusto .

Filetes de soja con salsa de azuki

Ingredientes : para 2 personas .

6 filetes de soja texturizada .
150 ml de caldo vegetal .

Para la salsa :

200 g de alubias/judías azuki cocidas .
200 ml de nata de almendras .
3 cucharadas soperas colmadas de levadura de cerveza en copos .
1/2 cucharada de las de postre de ajo en polvo .
1/2 cucharada de las de postre de cebolla en polvo .
1/2 cucharada de las de postre de cúrcuma .
1 cucharada sopera de aceite de oliva .
Unas gotas de zumo de limón .
Romero .
Tomillo .
Sal .

Elaboración :

En una fuente plana cubre los filetes de soja con el caldo vegetal para que vayan hidratándose ( mínimo 15 minutos ) .
Mezcla en el vaso de la batidora los ingredientes de la salsa y bate hasta obtener una mezcla homogénea .
Pinta la superficie de una cazuela con aceite de oliva y sofríe en ella los filetes 2-3 minutos por cada lado a fuego medio -fuerte .
Si los filetes no habían absorbido todo el caldo agrega este en la cazuela junto con la salsa .
Tapa la cazuela y deja hervir el guiso a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente  .
Sirve caliente .

Seitán del bosque : paso a paso

Ingredientes :

Para el seitán :

200 g de gluten de trigo .

200 ml de caldo vegetal para la masa .

1,5 l de caldo vegetal para cocer el seitán .

4 cucharadas soperas colmadas de levadura de cerveza en copos .

2 cucharadas soperas de salsa de soja para la masa y 1 cucharada sopera para el caldo de la cocción .

1 cucharada de las de postre de ajo en polvo .

1 cucharada de las de postre de cebolla en polvo .

1 cucharada sopera de aceite de oliva .

3 dientes de ajo .

Para el relleno :

150 g de setas shiitake .

1 cebolla mediana-grande .

2 cucharadas soperas de aceite de oliva .

1 diente de ajo .

75 ml de vino blanco seco .

Un puñado de piñones .

Romero .

Tomillo .

Sal .

Elaboración :

Mezcla en un recipiente grande el gluten con  el ajo y la cebolla en polvo .

Calienta en un cazo los 200 ml de caldo vegetal , diluye en él la levadura de cerveza , añade las 2 cucharadas de salsa de soja y vierte la mezcla en el recipiente .

Remueve para que se integren todos los ingredientes .

 

Amasa la mezcla anterior añadiendo agua si lo necesitas , en pequeña cantidad y poco a poco hasta conseguir una masa elástica ( tipo chicle blando ) .

Deja reposar la masa 20 minutos a temperatura ambiente .

Mientras la masa reposa prepara el relleno rehogando en una sartén con el aceite de oliva la cebolla y el ajo pelados y picados .

Cuando empiecen a tomar color añade las setas limpias y picadas , el romero , el tomillo , la sal y el vino y continua la cocción mientras el vino reduce .

Agrega los piñones en el último momento .

Extiende la masa con la ayuda de un rodillo de cocina sobre una superficie de trabajo bien limpia .

Añade el relleno y enrolla la masa hasta formar una especie de cilindro con ella .

Ata con hilo de cocina el rollo de seitán para evitar que se abra durante la cocción .

Vierte en una cazuela grande el caldo vegetal para la cocción , los dientes de ajo pelados pero enteros , la cucharada restante de salsa de soja y la de aceite de oliva y déjalos cocer a fuego medio .

Cuando arranque el primer hervor introduce el rollo de seitán , tapa la cazuela y continua la cocción a fuego medio durante 15 minutos .

Pasado ese tiempo destapa la cazuela , dale la vuelta al rollo de seitán y continua la cocción con la cazuela tapada y a fuego medio durante 15 minutos más .

Calienta el horno a 220 º C .

Retira el seitán de la cazuela , elimina el hilo de cocina cortándolo con cuidado con unas tijeras y con la ayuda de un pincel de cocina pinta ligeramente toda la superficie del rollo con aceite de oliva .

Introduce el rollo en un fuente apta para el horno , colocándola en la parte media del mismo y cocina el rollo de seitán 10 minutos .

Pasado ese tiempo dale la vuelta al rollo y deja que se dore por la otra cara durante 10 minutos más .

Puedes servir el seitán acompañado de una buena ensalada variada o regado con tu salsa o crema preferida .

No tires el caldo de la cocción del rollo , pásalo por un colador y guárdalo en el frigorífico si lo vas a usar pronto o en el congelador y aprovéchalo para otras preparaciones : sopas , cremas y purés , salsas , como caldo vegetal  para otros platos ( quinoa , mijo , arroz , cous cous  ... )

Salsa rápida de avellanas

Ingredientes :

100g de avellanas crudas sin cáscara pero con la piel  .

250 ml de leche de avena ( u otra leche vegetal al gusto ) .

1 manzana mediana-pequeña .

1 cebolla tierna mediana-pequeña .

4 cucharadas soperas colmadas de levadura de cerveza en copos .

4 tomates secos troceados .

1 cucharada de postre de ajo en polvo .

Pimienta negra recién molida .

2 cucharadas soperas de aceite de oliva .

Unas gotas de zumo de limón .

Sal .

 

Elaboración :

Mezcla en el vaso de la batidora todos los ingredientes y bate hasta obtener una mezcla homogénea .
Puedes tomarla fría , a temperatura ambiente o calentarla para acompañar tus platos .
 En la foto va con setas de cardo a la plancha , espárragos al vapor y tomate natural con sal maldón y alga nori en copos .
Sirve para "dipear" , se puede usar para gratinar , para alegrar las ensaladas usándola en lugar de los aliños tradicionales , para enriquecer  las cremas y purés vegetales ...

Puré de patata , zanahoria y espinacas a la crema de Módena

Ingredientes : 2-3 personas .

3 patatas medianas .

3 zanahorias medianas .

150g de espinacas .

2 cucharadas soperas de tahini .

4 cucharadas soperas colmadas de levadura de cerveza en copos .

125 ml de leche de soja ( u otra leche vegetal al gusto ).

Pimienta negra recién molida .

Crema de Módena .

Sal .

Elaboración :

Cuece las patatas y las zanahorias peladas y  lavadas .

En otro cazo cuece las espinacas .

Calienta el horno a 220 º C .

Mezcla en el vaso de la batidora todos los ingredientes excepto la crema de Módena  y bate hasta obtener una mezcla homogénea con textura de puré .

Reparte el puré en platos aptos para el horno , introdúcelos en la parte media del mismo y gratínalos a 220º C durante 8 minutos aproximadamente .

Retira los platos del horno y sirve el puré regado con la crema de Módena .

Cocina con naranja : Cous cous y gratén de romanescu

Ingredientes : para 2 personas .

Para el cous cous :

150 g de cous cous integral de espelta ( u otra variedad al gusto) .

200 ml de zumo natural de naranja .

1 cucharada de las de café de alga nori en copos .

Ajo en polvo .

Cebolla en polvo .

1 cucharada de las de postre de aceite de oliva .

Para el gratén de romanescu :

250 de col romanescu .

125 ml de nata de almendras ( u otra variedad de nata vegetal al gusto ) .

El zumo de 1/2 naranja mediana .

4 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos .

2 cucharadas soperas de almendra cruda molida .

1 cucharada sopera de aceite de oliva .

Cúrcuma .

Ajo en polvo .

Cebolla en polvo .

Pimienta blanca recién molida .

Sal .

 

Elaboración :

Cuece al vapor el romanescu .

Mezcla bien la nata vegetal con la levadura de cerveza , la almendra molida , el aceite , el zumo de la naranja y las especias y condimentos .

Reparte sobre una fuente apta para el horno el romanescu  cocido y escurrido  y cúbrelo con la mezcla anterior .

Introduce la fuente en la parte alta del horno y gratínalo 10 minutos aproximadamente  a 220º C o hasta que veas que empieza a dorarse .

Dora un par de minutos el cous cous en una sartén sin grasa y resérvalo en un recipiente .

Mientras , calienta en un cazo el zumo de naranja con el alga nori , el ajo y la cebolla hasta que rompa a hervir .

Vierte la mezcla anterior sobre el cous cous que habías dorado , añade el aceite  y remueve para que se mezcle todo bien , tapa el recipiente con un plato y deja reposar   5-6 minutos .

Sirve el cous cous acompañado de la col romanescu gratinada .

Ensalada templada de romanescu con espárragos y patatas

Ingredientes:

4 espárragos verdes Gruesos.

1 patata pequeña.

150 g de col Romanescu.

2 tomates secos (he usado unos que vienen en conserva con aceite de oliva y especias).

Aceitunas negras.

Para el aliño:

El zumo de 1 / 2 naranja.

2 cucharadas soperas de Levadura de cerveza en copos.

1 cucharada sopera de almendra cruda molida.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

1 cucharada de las de café de vinagre de Módena.

1 / 2 cucharadita de las de postre de mostaza a la antigua.

Ajo en polvo.

Cebolla en polvo.

Sal.

Elaboración:

Bate con unas varillas los ingredientes del aliño hasta emulsionar.

Cuece al vapor el Romanescu separados en el pecado y los ramos tallos más duros, los espárragos limpios y sin la parte más dura y la patata pelada, lavada y cortada en rodajas.

Reparte las hortalizas cocidas en el plato, añade los tomates secos troceados y las aceitunas y sirve la ensalada regada con el aliño.

Paella de coliflor a la naranja

Ingredientes : para 3 personas .

200 g de arroz integral de grano corto ( se puede usar arroz blanco ) .

700 g aproximadamente de coliflor .

La pulpa de 2 tomates maduros y grandes rallados .

4 dientes de ajo pisados/majados en el mortero  .

5 cucharadas soperas de aceite de oliva .

1,5 l. de caldo vegetal aproximadamente .

3-4 tomates secos troceados .

El zumo de 2 naranjas grandes y la ralladura de la piel de una de ellas .

1/4 de vaso de vino blanco aproximadamente .

1 cucharadita rasa de cebolla en polvo.

Estragón .

Eneldo .

8-10 hebras de azafrán .

Sal.

Elaboración :

Limpia y trocea a tu gusto la coliflor .

Mezcla en un recipiente la coliflor troceada , el zumo de las naranjas y la ralladura de la piel de una de ellas , 1 diente de ajo majado , el estragón , la cebolla en polvo , el eneldo , los tomates secos  y una pizca de sal y deja macerar la mezcla mínimo 1/2 hora .

Vierte el aceite en la paella y sofríe en ella los 3 dientes de ajo majados restantes .

Cuando empiecen a tomar color añade la coliflor bien escurrida y reserva el jugo de la maceración .

Sofríe la coliflor con los ajos removiendo de vez en cuando durante 12-15 minutos .

Añade la pulpa del tomate , mezcla bien y agrega el vino blanco .

Sigue la cocción 5-6 minutos más para que el vino reduzca .

Agrega el caldo vegetal , debe llegar aproximadamente a la altura de las asas de la paella .

Reserva el resto del caldo por si necesitas añadir más , en caso de hacerlo se añadirá siempre hirviendo para no interrumpir la cocción del arroz .

Cuando el caldo esté hirviendo 2-3 minutos retira un poco del mismo con la ayuda de un cucharón y mézclalo en un recipiente con las hebras de azafrán , que habrás tostado 8-10 segundos ( para que no se quemen y liberen su aroma y color )  en una sartén sin grasa .

Remueve bien para que el azafrán desprenda su color y vierte la mezcla en la paella .

Añade sal al gusto .

Deja que siga la cocción 10 minutos más y añade el arroz lavado y enjuagado .

Deja cocer durante 25 minutos ( si usas arroz integral , si lo usas blanco con 15-20 bastará ) y añade a la paella el jugo de la maceración que habías reservado .

Continua la cocción 5-7 minutos más o hasta que veas que el jugo ha reducido y el arroz comienza a quedar seco .

Retira la paella del fuego y déjala reposar 15-20 segundos sobre una bayeta o paño húmedo .

Sirve caliente .

Rollos vegetales rosas

Ingredientes : para 5 rollos .

Para el relleno :

10 rebanadas de pan de molde integral sin los bordes .

1 aguacate .

1 cebolla tierna .

Hojas variadas de ensalada al gusto ( he usado escarola y hoja de roble ) .

1 lata pequeña de maíz cocido .

Pistachos pelados y troceados .

4 tomates secos troceados .

6 tallos de cebollinos limpios .

Uvas pasas .

4 cucharadas soperas colmadas de mayonesa vegana .

Zumo de limón para regar el aguacate .

Sal maldón ahumada ( u otra variedad de sal al gusto ) .

Pimienta de cayena molida .

Para la cobertura :

6 cucharadas soperas de mayonesa vegana .

1 remolacha cocida .

Semillas de sésamo .

Rúcula .

Aceitunas rellenas de pimiento .

 

Elaboración :

Extiende un trozo grande de film transparente sobre la superficie de trabajo  y reparte sobre él  las rebanadas de pan formando una sola capa .
Debe sobrar film transparente por todos los lados .
Haz rodar sobre el pan un rodillo de cocina o un vaso grande y liso ( sin talla ) para aplastar ligeramente las rebanadas .

Mezcla la mayonesa del relleno con el cebollino picado y la pimienta de cayena y extiéndela sobre el pan untando con ella todas las rebanadas .

Pela y pica la cebolla , pela y pisa con un tenedor el aguacate .

Mezcla ambos en un plato , riega con unas gotas de zumo de limón y añade sal al gusto y los tomates secos troceados .

Reparte la mezcla sobre las rebanadas de pan y espolvorea con los pistachos pelados y troceados .

Lava las hojas de ensaladas y córtalas en trozos pequeños .

Lava y enjuaga bien el maíz .

Reparte sobre las rebanadas de pan las lechugas mezcladas , añade el maíz y las uvas pasas .

Puse demasiado relleno y costó un poco formar los rollos , con menos cantidad se hará mejor .

Forma los rollos ayudándote con el film transparente que sobresale , empujando y enrollando desde los laterales  hacia el centro .

Una vez formados presiona ligeramente al superficie para que queden lo más unidos posible .

 

Retira con cuidado  la parte superior de film y separa los rollos colocándolos sobre los platos de servir o sobre una fuente .

Mezcla en el vaso de la batidora la mayonesa de la cobertura con la remolacha cocida y bate hasta obtener una mezcla fina y homogénea .

Cubre los rollos con la mezcla anterior y sírvelos decorados a tu gusto , en este caso van con semillas de sésamo , rúcula y aceitunas .

Espárragos y setas con salsa de naranja , tomates secos y almendra

Ingredientes : para 4 personas

2 manojos de espárragos verdes frescos .

Setas de cardo 3-4 por ración .

Aceite de oliva .

Sal maldón ahumada ( u otro tipo de sal al gusto )

.

Para la salsa de naranja , tomates secos y almendra :

El zumo de 1 naranja grande .

1 diente de ajo majado ( pisado ) en el mortero .

Un chorro de vino blanco seco .

4 cucharadas soperas colmadas de almendra cruda molida .

1/2 cdta de alga nori en copos ( se puede sustituir por hierbas aromáticas al gusto ) .

2 tomates secos troceados .

1/4 de cucharadita ( de las de café ) de  alga agar agar en polvo ( se necesita poca cantidad porque solo tiene que espesar la salsa sin cuajarla a modo de gelatina ) .

Sal Maldón ahumada ( u otra variedad de sal al gusto ) .

Elaboración :

Cuece los espárragos ( sin las partes duras ) al vapor .

Pinta ligeramente con aceite de oliva una sartén y dora en ellas las setas , unos minutos por cada lado .

Mezcla bien los ingredientes de la salsa y déjala hervir en una cazuela a fuego medio-bajo unos minutos ( 4-5 ) para que el alcohol del vino se evapore y la salsa reduzca y espese un poco .

Sirve los espárragos y las setas espolvoreadas con las escamas de sal Maldón y regados ligeramente con la salsa .

Vierte el resto de la salsa en un recipiente o salsera y llévalo a la mesa para que cada uno se sirva más si lo desea .

Hojaldre de coliflor , nueces y tomates secos

Ingredientes:

1 masa de hojaldre fresca .

200 g. de coliflor frita .

Tahini .

Nueces troceadas.

3-4 tomates secos troceados.

Opcional :

Crema de Módena .

 

Elaboración :

Calienta el horno a 200º C .

Extiende sobre una fuente apta para el horno  cubierta con papel vegetal   la masa de hojaldre y dobla los extremos formando  con ellos un pequeño borde.

Unta la masa con una capa fina de tahini , excepto los bordes.

Reparte sobre el tahini la coliflor frita , añade las nueces troceadas y los tomates secos.

Introduce la fuente en la parte media del horno y cocina el hojaldre a 200º C , durante 15 minutos   o hasta que veas que el hojaldre está cocido y empieza a dorarse.

Retira el hojaldre del horno , deja que se temple antes de cortarlo y sirve las porciones ( si la usas ) regadas con la crema de Módena .

Dátiles gratinados a la crema de Módena

Ingredientes :

9 dátiles  grandes y gruesos .

2 cucharadas soperas colmadas de tahini.

1 cucharada sopera colmada de levadura de cerveza en copos.

1/2 cdta de alga nori en copos ( se puede sustituir por hierbas aromáticas al gusto : orégano, tomillo , romero , albahaca ...).

1/4 de cdta  de cúrcuma.

Crema de Módena.

Elaboración :

Abre los dátiles sin llegar a partirlos y retira el hueso o semilla que contienen.
Mezcla bien en un recipiente el tahini con la levadura de cerveza , los copos de alga nori y la cúrcuma .
Rellena cada dátil con un poco de la mezcla anterior.
Reparte los dátiles sobre una fuente apta para el horno y gratínalos en la parte superior del mismo , a 220º C durante 4 o 5 minutos.
Retira los dátiles del horno , deja que se templen y sírvelos regados con la crema de Módena.

Banda de hummus a la crema de Módena

Ingredientes:

1 masa quebrada o brisa.

Hummus.

4 tomates secos .

Crema de Módena.

Levadura de cerveza en copos.

Elaboración :

Trocea los tomates secos y déjalos macerar 30 min. con aceite de oliva mezclado con especias y hierbas aromáticas al gusto.
Calienta el horno a 200ºC.
Extiende la masa quebrada sobre una fuente apta para el horno cubierta con  papel vegetal.
Unta una capa generosa de hummus en el centro de la masa , cubriendo desde el centro hacia el exterior aproximadamente la mitad de la misma.
Deja sin untar aproximadamente 1/4 de masa en cada lateral que servirán como tapa de la banda.
Reparte sobre el hummus los tomates troceados.
Espolvorea con la levadura de cerveza en copos y riega con la crema de Módena.
Dobla los laterales de la masa que no habías untado hacia el interior , para que la banda quede tapada.
Sella la banda mojando ligeramente con agua los puntos de unión y presionando los extremos superior e inferior con un tenedor.
Dale la vuelta a la banda para que no se abra durante la cocción.
Pinta la otra cara de la banda también con agua y pincha la superficie con los dientes de un tenedor.
Introduce la banda en la parte media del horno y cocínala a 200º C entre 15 y 20 min. ( o hasta que veas que la masa está cocida y empieza a dorarse).

Tosta gratinada de tahini a la Crema de Módena

Ingredientes:

Rebanadas de pan al gusto.

Tahini.

Crema de Módena.

Levadura de cerveza en copos.

Elaboración:

Unta una capa de tahini sobre cada rebanada de pan.

Espolvorea con los copos de levadura de cerveza.

Riega con la Crema de Módena y extiende esta aplastándola un poco con un tenedor .

Introduce en la parte alta del horno y gratina unos minutos ( 4-5 aprox.) con el grill a 220ºC .

Deja que se temple antes de servir.

Puré de acelgas a la crema de Módena

Ingredientes: 3-4 personas.

1 manojo de acelgas limpias y troceadas.

1 puerro limpio y cortado en rodajas.

1 zanahoria pelada y troceada.

1 cebolla tierna pelada y troceada.

3-4 patatas medianas peladas y troceadas.

Perejil.

1 cucharada sopera de aceite de oliva.

Sal de hierbas.

1 cucharada sopera colmada de tahini por plato .

Levadura de cerveza en copos.

Crema de Módena.

1,5 l. aprox. de agua.

Elaboración:

Pon  en una cazuela al fuego con el agua fría o natural las hortalizas, el aceite, el perejil y la sal.

Deja cocer a fuego medio 30 min. aprox.

Bate en la batidora hasta obtener un mezcla fina y homogénea.

Reparte la crema en los platos o recipientes donde vayas a servirla .

Añade el tahini removiendo un poco sin llegar a mezclarlo totalmente.

Espolvorea  con la levadura de cerveza y sirve con unas gotas de crema de Módena.

Ensalada agridulce de espaguetis con un toque picante

Ingredientes:

80g de espaguetis ( variedad al gusto , he usado de quinoa ).
Un trozo de piña natural pelado y troceado.
Un trozo de mango pelado y cortado en tiras .
1/2 aguacate pelado y troceado.
Nueces peladas y troceadas.
Vinagreta de mostaza.
Un puñado de hojas de rúcula.
Unas gotas de zumo de limón para el aguacate.


Elaboración:

Cuece los espaguetis en una cazuela con abundante agua hirviendo , enjuágalos con agua fría y escúrrelos bien..
Prepara la vinagreta.
Lava las hojas de rúcula.
Monta el plato a tu gusto mezclando todos los ingredientes, para el de la foto he usado un aro de cocina que he rellenado con los espaguetis cocidos y escurridos y he repartido el resto de ingredientes sobre los espaguetis y alrededor de los mismos .
Se toma templada o fría .

Tosta vegetal gratinada

Ingredientes : para 2 tostadas.

2 rebanadas grandes de pan consistente , tipo : rústico , chapata ...
1 aguacate maduro mediano.
1 tomate ,maduro pero firme , mediano-grande.
2 champiñones grandes.
Crema de módena.
Unas gotas de zumo de limón.
Sal maldón.
Levadura de cerveza en copos.

Elaboración:

.

Pon a tostar las rebanadas de pan.

Lava y corta el tomate a rodajas y estas a su vez en 2 mitades.

Pela y trocea o lamina el aguacate , riégalo con unas gotas de zumo de limón para evitar que se oscurezca al oxidarse.

Limpia y corta en láminas los champiñones , riega estos también con unas gotas de zumo de limón.

Monta las tostas repartiendo sobre cada rebanada de pan la mitad del tomate, el aguacate y los champiñones.

Espolvorea cada tosta con un poco de sal maldón.

Riega con la crema de módena y finaliza espolvoreando con los copos de levadura.

Introduce las tostas en la parte media del horno y gratínalas con el grill a 220ºC durante 5-6 minutos.

Pizza rápida de pisto , alcachofas y queso

Ingredientes:

1 masa fresca de pizza.
1 bote de corazones de alcachofa pequeños.
1 lata de pisto ( se puede preparar en casa).
Aceitunas negras , con o sin hueso al gusto.
Queso de cerveza.

Opcional para gratinar:

Levadura de cerveza en copos.
Copos de alga nori .


Elaboración:

Clienta el horno a 200ºC .
Extiende la masa de pizza , pincha toda la superficie con los dientes de un tenedor e introdúcela en la parte media del horno .
Deja que se vaya cociendo la masa unos minutos , cuando empiece a dorar sin que llegue a estar totalmente cocida retírala del horno y resérvala.
Mientras la masa se cuece , calienta en una sartén sin aceite el pisto mezclado con queso de cerveza rallado ( reserva una parte del queso para gratinar ) entre 6 y 8 min. removiendo con frecuencia hasta que el queso funda.
Enjuaga y escurre las alcachofas.
Extiende la salsa de pisto y queso sobre la masa de pizza, reparte las alcachofas y las aceitunas .
Espolvorea con el queso rallado y añade los copos de levadura y el alga nori si los usas .
Introduce la pizza en la parte media del horno y gratínala entre 8 y 10 min. con el grill a 220ºC.