Ensalada templada de romanescu con espárragos y patatas

Ingredientes:

4 espárragos verdes Gruesos.

1 patata pequeña.

150 g de col Romanescu.

2 tomates secos (he usado unos que vienen en conserva con aceite de oliva y especias).

Aceitunas negras.

Para el aliño:

El zumo de 1 / 2 naranja.

2 cucharadas soperas de Levadura de cerveza en copos.

1 cucharada sopera de almendra cruda molida.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

1 cucharada de las de café de vinagre de Módena.

1 / 2 cucharadita de las de postre de mostaza a la antigua.

Ajo en polvo.

Cebolla en polvo.

Sal.

Elaboración:

Bate con unas varillas los ingredientes del aliño hasta emulsionar.

Cuece al vapor el Romanescu separados en el pecado y los ramos tallos más duros, los espárragos limpios y sin la parte más dura y la patata pelada, lavada y cortada en rodajas.

Reparte las hortalizas cocidas en el plato, añade los tomates secos troceados y las aceitunas y sirve la ensalada regada con el aliño.