Tarta rápida de coco , chocolate y mango

Ingredientes :

Para la masa :

150 g . de almendra cruda molida .

100 ml de sirope de ágave .

4 cucharadas soperas de aceite de girasol .

40 g de cacao  en polvo .

1 cucharada sopera rasa de alga agar agar en copos .

200 ml de zumo natural de manzana .

 

Para el relleno :

400 ml de leche de coco .

3 mangos grandes y maduros .

160 g de sirope de ágave .

La raspadura de 2 vainas de vainilla .

Un pellizco de sal .

3 cucharadas soperas de alga agar agar en polvo .

Coco rallado y cacao en polvo para decorar .

Elaboración :

Prepara la base de la tarta forrando un molde desmontable con film transparente .

Mezcla en un recipiente todos los ingredientes de la base excepto el agar y el zumo de manzana , hasta obtener una mezcla homogénea .

Calienta el agar con el zumo y déjalo hervir unos segundos ( 30 aproximadamente contando desde el momento en el que arranca el primer hervor ) para que el alga se disuelva y viértelo en el recipiente anterior mezclando de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea .

Vierte esta mezcla en el molde repártiendola por toda la superficie y formando un pequeño borde , puedes ayudarte con las manos humedecidas  o hacieno rodar sobre la masa un vaso pequeño y liso ( sin talla ).

Reserva el molde con la masa en el frigorífico .

Mientras , calienta en  un cazo al fuego la leche de coco con la raspadura de las vainas de vainilla y el agar agar del relleno , déjalo hervir un par de minutos para que el alga se disuelva .

Agrega el sirope de ágave , la sal y los mangos pelados y troceados y bate bien con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea .

Rellena el molde con la mezcla obtenida y espolvorea la tarta con  el coco rallado y el cacao .

Deja templar / enfriar  a temperatura ambiente y reserva la tarta en el frigorífico hasta el momento de servir ( mínimo 2 horas ) .