Bocados de chucrut

Ingredientes:

2 cucharadas soperas de copos de avena.
4-6 cucharadas soperas de leche de soja.
1 cucharada sopera de tahini.
1 cucharada sopera de mermelada de tomate.
2 cucharadas soperas de chucrut bien enjuagado y escurrido.
3 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos.
3-4 nueces peladas y troceadas para la masa y mitades de nueces peladas para decorar.
Pimienta blanca recién molida.
Sal.

Elaboración:

Calienta el horno a 200ºC.
Cubre con papel vegetal una fuente apta para el horno.
Mezcla bien todos los ingredientes de la receta en un recipiente.


Reparte cucharadas de la mezcla sobre la fuente cubierta con el papel vegetal.
Decora con las mitades de nueces.
Introduce la fuente en la parte media del horno y cocina los bocados de chucrut a 200ºC entre 12-15 min . depende del horno (o hasta que veas que la masa está cocida y dorada ).

Tortilla vegana de chucrut con mermelada de tomate y nueces

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Ingredientes:

4 cucharadas soperas colmadas de harina de arroz integral ( sirve el arroz molido con el molinillo eléctrico , yo lo hago así).
1 cucharada sopera colmada de tahini.
1 cucharada sopera colmada de mermelada de tomate .
3-4 cucharadas soperas colmadas de levadura de cerveza en copos.
3 cucharadas soperas colmadas de chucrut bien enjuagado con agua fría en un colador .
Cúrcuma.
Sal.
Pimienta blanca recién molida.
Ajo en polvo.
Cebolla en polvo.
Aceite de oliva.
Un poco menos de 1/2 vaso de agua .
4-5 nueces peladas y troceadas.
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Elaboración: ( sigue el mismo proceso que el resto de tortillas del blog , por si queréis ver fotos del paso a paso, lo siento hoy estoy vaga y no he hecho tantas fotos ).

Mezcla bien en un recipiente , en este orden el agua; la harina de arroz; la mermelada y el tahini.
Agrega el resto de ingredientes y vuelve a mezclar hasta obtener una mezcla homogénea no muy espesa ( añade más agua si lo necesitas).
Pinta con aceite toda la superficie de una sartén antiadherente, ponla al fuego y deja que se caliente a fuego bajo ( es preferible cocinar las tortillas veganas a temperatura baja para que las harinas no se quemen).
Vierte en la sartén la mezcla anterior y muévela bien con una espátula de madera durante los primeros 3-4 minutos.
Deja que se vaya cuajando la base, sacudiendo la sartén con frecuencia para evitar que se pegue y/o queme.
Cuando la base esté cuajada dale la vuelta ayudándote si lo necesitas con un plato untado de aceite.
Deja que se cuaje la otra cara de la tortilla , sin dejar de sacudir la sartén.
Retira del fuego y sirve.

Pastel de chucrut con hortalizas

Ingredientes:

1 masa quebrada sin ingredientes de origen animal.
2 pimientos del piquillo asados y cortados en tiras.
4 corazones de alcachofa cocidos y cortados por la mitad ( de los que van en conserva).
Un puñado generoso de rúcula.
3-4 cucharadas soperas de chucrut.
La pulpa de 2 tomates maduros grandes.
12 aceitunas negras deshuesadas y troceadas.
Pimienta blanca recién molida.
Ajo en polvo.
Aceite de oliva.
Levadura de cerveza en copos.
2 cucharadas soperas de tahini y un poco de agua para diluirlo sin dejarlo líquido .




Elaboración:

Calienta el horno a 220ºC.
Extiende la masa sobre un molde apto para el horno cubierto con papel vegetal ( puedes aprovechar el que suele venir con la masa).
Pincha la base de la masa con los dientes de un tenedor.
Introduce la masa en la parte media del horno y cocínala unos 10 minutos a 200ºC.
Mientras, mezcla el tahini con la pulpa del tomate , ajo molido y sal.
Retira la masa del horno, vierte la mezcla sobre la masa y añade el chucrut previamente enjuagado ( esto es opcional , yo suelo enjuagar lo que compro en conserva antes de usarlo ).
Agrega la rúcula limpia y seca.
Reparte los pimientos, las alcachofas y las aceitunas.
Espolvorea con ajo molido, sal y riega con un hilo fino de aceite de oliva.
Finaliza añadiendo levadura de cerveza en copos ( cantidad al gusto).
Introduce de nuevo la masa en el horno y cocínala unos 20 minutos a 200ºC.
Gratina 5 minutos con el grill a 220ºC .
Deja templar/enfriar y sirve.

Pizza especial

Ingredientes:

1 masa fresca de pizza.
Espinacas frescas.
Chucrut.
Crema de queso vegano.
Mermelada de tomate.
Aceitunas rellenas de pimiento.
Nueces .
Sal.
Pimienta blanca recién molida.
Aceite de oliva.

Elaboración:

Precalienta al horno a 220ºC.
Pon la masa de pizza en una fuente apta para horno cubierta con papel vegetal.
Pinta ligeramente con aceite la superficie de la masa e introdúcela en la parte media del horno, deja que se cocine 5-6 minutos (o hasta que la masa empiece a tomar color).
Pon en un cazo al fuego 3 cucharadas soperas de mermelada de tomate (aprox.) y 1 cucharada sopera de agua , añade sal y pimienta blanca recién molida y calienta la mezcla hasta que la mermelada se diluya un poco.
Enjuaga y escurre bien el chucrut ( 3-4 cucharadas soperas aprox.)
Lava , seca y corta en juliana las espinacas ( un puñado generoso).
Retira la masa del horno , extiende sobre ella la mermelada de tomate.
Agrega el chucrut , las espinacas y la crema de queso vegano.
Introduce en la parte alta del horno , cuece la pizza unos 5 minutos a 220ºC y gratínala con el grill 4-5 minutos más.
Decórala con las nueces y las aceitunas en el momento de servir.

Patatas gratinadas con chucrut y mermelada de tomate

Ingredientes:

2 patatas medianas.
2 cucharadas soperas de mermelada de tomate ( la compré ya hecha en mercadona ).
Aceitunas negras.
100g de chucrut (aprox.)
Crema de queso vegano.
Rúcula .
Nueces.
Pimienta blanca recién molida.
Aceite de oliva.

Elaboración:

Cuece las patatas con piel hasta que queden tiernas pero sin que lleguen a deshacerse.
Pélalas y córtalas en rodajas medianas-gruesas.
Precalienta el horno a 220ºC.
Calienta en un cazo la mermelada de tomate con un poco de pimienta blanca recién molida y 1 cdta de agua para que se diluya un poco , retira del fuego y reserva.
Unta ligeramente con aceite una fuente apta para el horno .
Reparte sobre la fuente las rodajas de patata.
Cubre cada rodaja con un poco de mermelada de tomate, reparte sobre estas el chucrut y finaliza con la crema de queso vegano.
Introduce la fuente en la parte alta del horno y gratina a 220ºC 4-5 min. ( o hasta que el queso se dore un poco).
Reparte la rúcula limpia y seca sobre el plato de servir y pon encima las patatas gratinadas.
Añade una aceituna sobre cada patata y finaliza con las nueces peladas y partidas por la mitad.

Comentarios adicionales:

Se puede servir como aperitivo/entrante o como guarnición de un plato principal.

Curry de verduras con alubias y setas

Ingredientes: 4 personas.

200g de espinacas .
1 patata grande.
200g de setas variadas al gusto.
150g de chucrut.
100g de judías/alubias blancas cocidas ( o cualquier otra variedad al gusto).
1 zanahoria grande.
1 diente de ajo.
1 cebolla.
1 tomate maduro.
400ml de leche de coco.
300ml de caldo vegetal.
Uvas pasas .
1 cdta rasa de cúrcuma.
Pimienta de cayena molida.
Pimienta negra recién molida.
Garam masala.
Comino en granos.
Un chorro generoso de zumo de limón.
Sal de hierbas.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva.


Elaboración:

Mezcla en un recipiente la leche de coco con la cúrcuma, el garam masala, la cayena, la pimienta negra, los granos de comino , la pulpa del tomate rallado y el zumo de limón. Reserva.
Pela la patata la cebolla y el ajo , trocea la patata y pica la cebolla y el ajo .
Pela y corta en rodajas la zanahoria.
Limpia y pica las espinacas.
Limpia y pica las setas.
Enjuaga en un colador el chucrut.
Pon en una cazuela con el aceite de oliva la patata troceada , la cebolla y el ajo picados y las rodajas de zanahoria , saltéalos 5-6 minutos a fuego medio-fuerte .
Añade las setas y el chucrut, mezcla bien, deja que se cocinen 3-4 minutos y agrega las espinacas volviendo a mezclar.
Sigue la cocción 3-4 minutos más removiendo de vez en cuando.
Añade la mezcla de leche de coco y especias que tenías reservada y las pasas, mezcla y cuando rompa el primer hervor agrega el caldo vegetal y sal al gusto.
Tapa la cazuela y deja cocer a fuego medio-lento 20minutos aprox.
Pasado ese tiempo destapa la cazuela , añade las alubias , mezcla de nuevo y deja cocer 5 minutos más.
Sirve caliente.