Turrón vegano de chocolate y naranja

Ingredientes:
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200 g de chocolate sin leche ( para fundir) .
75 g de azúcar integral.
50 g de almendra cruda molida.
50 g de naranja confitada.
2 cucharadas soperas de lecitina de soja .
1 vaina de vainilla.

Elaboración:

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Funde al baño María el chocolate troceado y la lecitina de soja .

Prepara un almíbar claro mezclando en un cazo al fuego el azúcar y 150 ml de agua .

Cuando el agua reduzca añade el chocolate fundido , las almendras molidas, la naranja confitada troceada y la raspadura del interior de la vaina de vainilla.

Calienta la mezcla a fuego muy suave hasta obtener una crema espesa y homogénea y vierte la mezcla en un molde cubierto con papel vegetal.

Deja reposar hasta que se enfríe y el chocolate se solidifique.

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Comentarios adicionales:

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Una vez hecho el turrón se puede cubrir con una capa de chocolate fondant derretido al baño María y dejarlo enfriar para que solidifique , el de las fotos no lleva esa cobertura.

Bombones de coco, dátiles y nueces

Esta receta es apta también para Crudiveganos.

Ingredientes:

100g de nueces peladas y troceadas.
10 dátiles sin semilla troceados.
El zumo de 1 naranja.
Coco rallado.



Elaboración:

Tritura las nueces con los dátiles y el zumo de naranja hasta obtener una crema homogénea.
Resérvala en el frigorífico min. 1/2h.
Humedécete las manos con agua y forma con la masa bolas de bombones.
Rebózalos con el coco rallado y sírvelos en una fuente o colocados en moldes de papel.

Turrón vegano de chocolate y avellanas

Ingredientes:

400g de chocolate fondant.
200g de avellanas tostadas y peladas.
Canela molida.

Elaboración:

Derrite el chocolate al baño María, mézclalo con la canela y las avellanas.


Vierte la mezcla en un molde para turrón, cubierto con papel vegetal ( si usas un molde de silicona no es necesario el papel) , intenta que quede bien repartido.
Deja enfriar mínimo 2 horas en la nevera antes de desmoldar (si no tienes mucha prisa, mejor déjalo enfriar a temperatura ambiente toda la noche)

Pastas de coco

Ingredientes:

300g de coco rallado.
150g de harina integral de avena.
6 cucharadas de azúcar integral ( si sois golosos poned más).
240ml de agua ( o leche de avena ).
1 cdta de nuez moscada en polvo.
Canela molida.



Elaboración:

Pon el coco rallado en un bol, añade la harina y el azúcar y mezcla bien.
Añade el agua poco a poco , mientras vas mezclando.
Debes conseguir una masa espesa.
Coge porciones de masa y forma bolitas del tamaño de una nuez.
Colócalas sobre una fuente de horno y cocínalas en el horno, precalentado a 180º, unos 25 minutos.
Tienen que dorarse un poco.
Retira del horno, deja que se enfríen y espolvoréalas con canela molida.

Trufas de zanahoria y almendras

Ingredientes:

1/4 de kilo de zanahorias.
50g de harina de almendras ( almendras molidas) .
2 cucharadas soperas de azúcar integral ( si sois muy golosos añadid más ).
1 cdta de vainilla natural.
1/2 taza de uvas pasas sin semillas.
1/2 taza de coco rallado.



Elaboración:

Pon en remojo las pasas.
Cuece las zanahorias al vapor, cuando estén listas tritúralas en la batidora, sin agua, con las pasas y la vainilla.
Añade la harina de almendras, junto con el azúcar, poco a poco a la masa de zanahoria y pasas.
Mezcla bien hasta conseguir una pasta homogénea.
Humedécete las manos, forma pequeñas bolitas y pásalas por el coco rallado.
Deja enfriar en la nevera antes de consumirlas.

Obleas de Jijona [Turrón ]

Ingredientes:

300g de almendras crudas peladas.
100g de azúcar integral.
Obleas (son veganas , composición: fécula de patata y emulgente) .


Elaboración:

Muele el azúcar .
Pon a tostar las almendras en el horno.


Tritura todo junto .

Recorta las obleas , según la forma que quieras darle, pon un poco de turrón sobre cada oblea, reparte y aplana con una espátula de cocina y cubre con otro trozo de oblea.

Comentarios adicionales:

Si no tienes una batidora o una picadora muy potente ( yo lo hice con la batidora) es mejor triturar las almendras con el azúcar poco a poco , diviendo la mezcla en partes para que no se queme el motor del aparato .

Músicos de chocolate

Ingredientes:

Frutos secos variados , troceados. (Pasas,almendras, avellanas,pistachos...)
Frutas confitadas troceadas (opcional)
Chocolate fondant .

Elaboración:

Derretir el chocolate al baño Maria, mezclar con los frutos elegidos.

En una fuente plana, cubierta con papel vegetal y con la ayuda de 2 cucharitas, formar pequeños montoncitos de la mezcla.

Dejar en el frigorífico hasta que el chocolate esté sólido y los músicos se separen del papel con facilidad.

Comentarios adicionales:

Los he preparado sin frutas confitadas porque no tenía, si he usado frutas desecadas (arándanos y uvas pasas ) .

Unos los he hecho poniendo montoncitos de frutos secos sobre el papel y cubriendo con chocolate ( son los que se ven más planos)

Los otros mezclando frutos secos y chocolate y formando los montoncitos con la mezcla .

Ambos los he espolvoreado con mas frutos secos