Queso fresco de soja y shiro miso

Ingredientes :

400 ml de yogur de soja natural no azucarado ( 2 yogures de 200ml ) .
6 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos .
4 cucharadas soperas de shiro miso ( miso blanco ) .
250 ml de agua .
1 sobre ( 4 g. ) de pronagar ( alga agar agar en polvo ) .
2 cucharadas soperas de aceite de oliva .
El zumo de 1 limón pequeño .
1 cucharada de las de postre de ajo en polvo .
1/2 cucharada de las de postre de cebolla en polvo .
Sal .

Elaboración :

Calienta en un cazo el agua con el agar agar y déjalo hervir 25-30 segundos removiendo con frecuencia .
Retira el cazo del fuego , añade el shiro miso y remueve para que se diluya , vierte la mezcla en el vaso de la batidora .
Agrega el resto de ingredientes y bate hasta obtener una mezcla fina y homogénea .
Vierte la mezcla en el molde elegido y déjalo reposar mientras se enfría , reserva el queso en el frigorífico mínimo 1 hora para que cuaje antes de servir .

Otro "queso " vegano

Ingredientes:

1 cucharada sopera colmada de margarina vegetal.
4 cucharadas soperas rasas de harina de trigo integral.
2 y 1/2 cdtas de salsa de soja.
1cdta de zumo de limón.
1cdta de miso blanco.
1 cdta de tahini.
1 cdta de pasta de pimiento choricero.
1 y 1/4 vaso de leche de soja.
4 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos.
Una pizca de sal.
Pimienta negra al gusto.


Elaboración:

Derrite la margarina en una sartén antiadherente, añade la harina y mezcla bien batiendo hasta que se forme una pasta.
Añade la salsa de soja, el zumo de limón, el miso, el tahini y la pasta de pimiento choricero. Mezcla bien hasta formar de nuevo una pasta.
Añade la leche de soja , mezcla bien y agrega la levadura de cerveza.
Deja cocer a fuego medio-bajo unos 5 minutos removiendo con frecuencia.
Retira del fuego y deja enfriar.

Paté de setas y nueces

Ingredientes:

125-150g de setas.
50-60g de nueces peladas.
1/2 cucharada pequeña de miso (opcional).
Sal.
Pimienta negra recién molida.
1 cebolla grande.
1 diente de ajo.
Aceite de oliva.
Miga de pan o pan rallado ( sin especias) , para espesarlo.

Elaboración:

Pica la cebolla y el ajo y saltéalos con un poco de aceite y sal.
Añade las setas limpias y picadas, salpimenta al gusto y rehoga 10-15min.
Pasa al vaso de la batidora y tritura con las nueces y el miso diluido en un poco de agua .

Comentarios adicionales:

Si queda muy líquido se puede espesar añadiendo al vaso de la batidora miga de pan o pan rallado , si queda muy espeso se puede rebajar con un poco de agua o alguna leche vegetal .