Pastel fresco de mijo

Ingredientes: a ojo .

Mijo cocido .
1 tomate .
1 aguacate .
Altramuces .
Aceitunas negras .
1 cucharada sopera de aceite de oliva.
1 cdta de postre de vinagre de Módena.
4 espárragos verdes cocidos al vapor .



Elaboración:

Mezcla en un bol el mijo previamente cocido, con el tomate pelado y troceado, el aguacate pelado y troceado (y regado con unas gotitas de zumo de limón) , las aceitunas negras troceadas y los altramuces pelados.
Añade los espárragos troceados (reserva las puntas para la decoración), el aceite de oliva y el vinagre .
Mezcla bien.
Pon en el centro de un plato un aro de cocina y rellénalo con la mezcla anterior.
Desmolda con cuidado y sirve decorando con altramuces pelados, aceitunas negras enteras y las puntas de los espárragos.