Risotto con setas

Ingredientes:

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1/4 k de setas.
150g de arroz integral de grano corto.
1 cebolla tierna pequeña.
1 zanahoria pequeña.
1 puerro no muy grueso.
750ml (aprox.) de caldo de verduras.
Aceite de oliva.
Sal.

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Elaboración:

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Picar la cebolla , la zanahoria y el puerro finamente y rehogarlos en una cazuela con un poquito de aceite.

Limpiar las setas , picarlas e incorporarlas a la cazuela con las verduras.

Sazonar , rehogar, añadir el arroz y rehogar un poco más.

Añadir parte del caldo sin dejar de remover y dejar cocer 20 min. aprox. añadiendo más caldo si es necesario hasta terminar la cocción.

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Como me gustan mucho los frutos secos, en el momento de servir añado unas nueces troceadas sobre cada plato