Pesto crudo de hortalizas

Esta receta es apta también para Crudiveganos.

Ingredientes:

Un trozo de calabaza.
Un trozo de calabacín
2 hojas de lombarda.
Semillas de girasol.
Semillas de calabaza.
Germinados de berros.

El aliño:

1 diente de ajo pequeño.
Albahaca.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Sal Maldón.
Un poco de agua
Almendras crudas troceadas .

Elaboración:

Limpia y corta en juliana las hojas de lombarda.
Con una mandolina o un pelapatatas saca lascas/láminas finas de la calabaza y del calabacín.
Reparte los 3 ingredientes sobre una fuente de servir, espolvorea con los germinados de berros y las semillas de girasol y calabaza.
Maja en un mortero los ingredientes del aliño y riega con él las hortalizas