Crema de calabacín con curry y leche de coco

Ingredientes: 2 personas.

1/2 k de calabacines.
El zumo de 1/2 limón .
200ml de Leche de coco .
Curry en polvo.
Aceite de oliva.
Pimienta negra recién molida.
3 cucharadas soperas colmadas de germen de trigo.
Semillas de sésamo.
Sal.
1/2l de caldo de verduras.

Elaboración:

Lava los calabacines y córtalos en dados.
Rehógalos en un cazo con un poquito de aceite unos minutos.
Añade el caldo vegetal y una cucharada de curry en polvo.
Déjalo cocer a fuego suave unos 15 minutos.
Añade el zumo de limón , la sal al gusto , la leche de coco y la pimienta negra .
Déjalo cocer 10min. más y tritúralo todo para conseguir una crema fina.
Agrega el germen de trigo y mezcla bien.
Sirve la crema espolvoreada con las semillas de sésamo.