Fideos de soja con queso vegano de nori y nueces

Ingredientes:

1 madeja de fideos de soja.
Un trozo de calabacín.
Un trozo de Queso vegano de nori y nueces
2 tomates kumato rallados.
1 cdta de aceite de oliva.
Rúcula .

Elaboración:

Prepara los fideos siguiendo las instrucciones del paquete (se pueden freír o escaldar en agua hirviendo, yo he hecho lo 2º).

Pon los fideos cocidos y bien escurridos en una cazuela al fuego con el aceite, el queso vegano rallado y la pulpa de los tomates rallados.

Mezcla bien y rehoga a fuego medio-fuerte 3-4 minutos (hasta que el queso vegano se funda).

Pasa el guiso a una fuente y mézclalo con la rúcula limpia y seca y el calabacín crudo rallado .

Sirve enseguida.