Tortilla vegana de shiitake, nueces y algas

Ingredientes:

4 cucharadas soperas de harina integral de maíz ( o cualquier otra al gusto: de arroz, garbanzos, soja , quinoa ...)
Un poco menos de 1/2 vaso de agua.
1-2 tiras de alga wakame rehidratada , escurrida y troceada.
2 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos.
1 cebolla pequeña.
4-5 setas shiitake .
3-4 nueces peladas y troceadas.
1 cucharada sopera de aceite de oliva.
Sal de hierbas.
Un poco de salsa harissa ( opcional).



Elaboración:

Mezcla bien en un recipiente la harina con el agua, el alga wakame , la salsa harissa si la usas (en pequeñas cantidades), la levadura de cerveza y las nueces.


Saltea en una sartén con el aceite la cebolla pelada y picada con las setas shiitake limpias y troceadas y sal de hierbas al gusto.

Cuando empiecen a dorarse vierte el guiso en el recipiente con la mezcla de la harina que tenías reservada.

Pasa la mezcla a una sartén ligeramente untada con aceite de oliva y deja que se vaya cuajando la tortilla a fuego medio-bajo.

Sacude la sartén de vez en cuando para evitar que se pegue y/o se queme.

Cuando la parte inferior esté cuajada dale la vuelta a la tortilla ( puedes ayudarte usando un plato ligeramente untado con aceite) y sigue la cocción sacudiendo la sartén de vez en cuando hasta que se cuaje el otro lado.

Retira del fuego y sirve.