Paté de soja , shiitake y nueces

Ingredientes:

100g de soja texturizada fina.
300ml de caldo vegetal caliente.
1 cebolla mediana-grande.
6 setas shiitake ( u otra variedad al gusto).
6 nueces peladas y troceadas.
Aceite de oliva.
2 cucharadas soperas colmadas de lecitina de soja.
1 cdta rasa de pimentón dulce.
Cúrcuma.
Pimienta negra recién molida.
Jengibre.
1/4 de vaso de vino tinto.



Elaboración:

Mezcla en un recipiente la soja texturizada con el caldo vegetal, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva , cúrcuma, jengibre, pimienta negra , pimentón dulce y sal al gusto.
Saltea en una sartén la cebolla pelada y picada.
Cuando esté transparente añade las setas limpias y picadas, mezcla bien y deja que se cocinen 3-4 minutos a fuego medio.
Añade la mezcla de la soja texturizada y sigue la cocción 2-3 minutos más removiendo con frecuencia.
Añade el vino tinto , mezcla de nuevo y deja que se cocine 8-10 minutos. removiendo de vez en cuando.
Pasa el guiso al vaso de la batidora, añade la lecitina de soja y las nueces y bate hasta obtener una crema homogénea.