Ñoquis de tofu ( Receta de Nieves)

Encontramos esta receta en el blog de Nieves : Dulce y salado , el blog no está dedicado a la cocina vegana , pero debido a una serie de intolerancias a determinados alimentos Nieves tiende a cocinar sin huevos ni lácteos.
De hecho en su blog dedica todo un menú con recetas para personas intolerantes a algunos alimentos , unas son aptas para veganos y otras no , pero os recomiendo que no os lo perdáis porque está lleno de buenas ideas y tiene unas fotos tremendas !!!
Podéis ver el menú aquí: "Intolerancia"
Esta es mi versión vegana de sus Ñoquis de tofu con judías verdes , la receta de ñoquis de Nieves es apta para veganos en su versión original , solo he cambiado la guarnición que no lo era y las especias porque no tenia alguna de las que ella ha usado.
Es una receta fácil, sencilla y muy rica , me ha gustado mucho !!!



Ingredientes:

300g de tofu.
1 cdta de cebolla en polvo.
Cúrcuma.
Pimienta de cayena.
Sal de hierbas.
1cdta de orégano.
100g de harina integral de arroz ( sirve arroz molido con el molinillo eléctrico)

Para acompañar y mojar :

Pesto de rúcula y tomates secos.


Elaboración:

Mezcla en un recipiente el tofu troceado y las especias.
Tritura todo bien y añade la harina de arroz, mezcla/amasa hasta conseguir una masa uniforme que no se pegue a las manos.
Forma los ñoquis moldeando bolas ovaladas , puedes marcar la parte superior con los dientes de un tenedor.
Cuece los ñoquis por tandas en una cazuela con agua hirviendo, cuando suban a la superficie deja cocer 1 minuto más.
Retira los ñoquis con una espumadera y deja escurrir sobre un colador .
Sirve los ñoquis con la salsa o guarnición elegida .