Ingredientes:1/2 l. de leche de soja ( u otra leche vegetal al gusto).
10 galletas veganas ( sin ingredientes de origen animal) grandes al gusto ( he usado galletas de avena tipo "digestive" ).
1/2k de limones.
1 cucharada sopera colmada de alga agar agar en copos.
1 vaina de vainilla.
1 cucharada sopera de tahini.
3 cucharadas soperas colmadas de melaza de arroz ( u otros endulzantes al gusto).
1 cucharada sopera de azúcar integral .
Mermelada de naranja amarga.
Elaboración:Forra con film tranparente un molde desmontable.
Exprime los limones y mezcla su zumo con la cucharada de azúcar.
Ralla la piel de 1 ó 2 limones (según tamaño).
Mezcla en una cazuela la leche de soja, la ralladura de los limones , el agar agar , la melaza , el tahini y la raspadura de la vaina de vainilla.Calienta a fuego medio hasta que el agar agar se disuelva y bate todo bien con la batidora.
Retira del fuego.
Añade las galletas troceadas y vuelve a batir hasta conseguir una mezcla uniforme.
Deja templar unos segundos , agrega el zumo de limón y bate de nuevo.
Deja templar unos segundos , agrega el zumo de limón y bate de nuevo.
Es muy importante agregar el zumo de limón en el último momento porque de hacerlo antes se podría cortar la leche.
Deja templar un poco más y vierte la mitad de la mezcla en el molde previamente forrado con el film transparente.
Deja templar un poco más y vierte la mitad de la mezcla en el molde previamente forrado con el film transparente.
Mezcla 2-3 cucharadas soperas de mermelada de naranja amarga con un poco de agua para diluirla un poco sin que quede líquida y cubre con ella la mezcla anterior.
Agrega el resto de la mezcla de leche-galletas-agar y cubre con más mermelada diluida con un poco de agua.
Reserva la tarta mínimo 4h en el frigorífico antes de servir.
Agrega el resto de la mezcla de leche-galletas-agar y cubre con más mermelada diluida con un poco de agua.Reserva la tarta mínimo 4h en el frigorífico antes de servir.
Cuanto más fría más rica está.
En el momento de servir desmonta el molde y retira el film con cuidado.
En el momento de servir desmonta el molde y retira el film con cuidado.
2 comentarios:
Qué rica debe estar! La quiero hacer en cuanto pueda! Yo tenía pensado que el agar agar funcionaba bien con todo menos con los cítricos. ¿Quizás aquí funcione porque la base es leche de soja?
Saludos!
Hola Nefer, no sabia nada del mal resultado agar con los cítricos . Lo he usado varias veces y siempre me ha salido bien, con lo que n cuajaban era con la gelatina ¿?
De todos modos en esta receta creo que el "truco" está en las galletas que ya le dan cuerpo a la masa y reducirán la proporción de ácido respecto al agar .
Saludos !!!
Publicar un comentario