Pastel de chucrut con hortalizas

Ingredientes:

1 masa quebrada sin ingredientes de origen animal.
2 pimientos del piquillo asados y cortados en tiras.
4 corazones de alcachofa cocidos y cortados por la mitad ( de los que van en conserva).
Un puñado generoso de rúcula.
3-4 cucharadas soperas de chucrut.
La pulpa de 2 tomates maduros grandes.
12 aceitunas negras deshuesadas y troceadas.
Pimienta blanca recién molida.
Ajo en polvo.
Aceite de oliva.
Levadura de cerveza en copos.
2 cucharadas soperas de tahini y un poco de agua para diluirlo sin dejarlo líquido .




Elaboración:

Calienta el horno a 220ºC.
Extiende la masa sobre un molde apto para el horno cubierto con papel vegetal ( puedes aprovechar el que suele venir con la masa).
Pincha la base de la masa con los dientes de un tenedor.
Introduce la masa en la parte media del horno y cocínala unos 10 minutos a 200ºC.
Mientras, mezcla el tahini con la pulpa del tomate , ajo molido y sal.
Retira la masa del horno, vierte la mezcla sobre la masa y añade el chucrut previamente enjuagado ( esto es opcional , yo suelo enjuagar lo que compro en conserva antes de usarlo ).
Agrega la rúcula limpia y seca.
Reparte los pimientos, las alcachofas y las aceitunas.
Espolvorea con ajo molido, sal y riega con un hilo fino de aceite de oliva.
Finaliza añadiendo levadura de cerveza en copos ( cantidad al gusto).
Introduce de nuevo la masa en el horno y cocínala unos 20 minutos a 200ºC.
Gratina 5 minutos con el grill a 220ºC .
Deja templar/enfriar y sirve.