Novadirrès gratinado con muselina de ajo

Novadirrès gratinado con muselina de ajo (Receta de "Senyor_X") .

Otra maravillosa receta del Forovegetariano .
Esta sin duda es una receta para impresionar que impresiona y convence .
Es un poco más elaborada que las recetas que suelo preparar pero el sabor compensa el tiempo empleado , que con un poco de previsión tampoco es tanto.
Además es apta casi para cualquier economía , puesto que casi todos los ingredientes utilizados son productos de mercado y estos no suelen ser muy caros.
Podéis ver la receta de Senyor_X en su edición original en el siguiente enlace, os recomiendo que no os la perdáis , el Senyor_X acostumbra a presentar sus recetas con una edición divertida e ingeniosa y en esta ocasión su receta incluye la explicación del juego de palabras del que surge el título de la misma: "Novadirrès gratinado con muselina de ajo (V)"

Ingredientes:

Para la muselina de ajo: ( aprox.)

100ml de leche de soja .
200ml de aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
Sal.

Para el tofu de algas:

850-900ml de leche de soja.
El zumo de 1 limón grande.
Un puñado de algas espagueti de mar.
Especias al gusto , he usado : tomillo, romero , ajo en polvo y pimienta blanca recién molida.
Harina de trigo para rebozar.
Almendras crudas laminadas para gratinar.

Para la base del plato :

1 berenjena mediana.
1 pimiento rojo grande.

Elaboración:

Prepara una especie de ajoaceite mezclando los ingredientes de la muselina de ajo en el vaso de la batidora hasta obtener una crema homogénea .

Asa, pela y corta en tiras el pimiento y la berenjena.

Pon a remojo con 1/2 vaso de leche de soja las algas unos 15 min. aprox.

Pasado ese tiempo escúrrelas , reservando la leche de soja del remojo para el tofu , añade las especias elegidas y mezcla bien.

Pícalas muy pequeñas y resérvalas.

Pon toda la leche de soja que te queda en un cazo al fuego (incluyendo la del remojo de las algas).

Calienta a fuego medio y cuando empiece a hervir retira del fuego y agrega el zumo del limón para que se corte.

Una vez cortada añade las algas especiadas , muy picadas , mezcla bien .

He olvidado tomar fotos de esta parte del proceso pero es igual que el del Tofu casero .

Vierte la mezcla anterior sobre un colador cubierto con un paño de algodón limpio, deja que escurra bien el suero .

Envuelve el tofu con el paño y aprieta para eliminar el líquido restante.

Cubre con otro paño de algodón limpio un recipiente cuadrado o rectangular de tamaño pequeño y vierte en él el tofu.

Envuelve con el paño, coloca peso encima para que lo prense y le de forma y deja reposar 1/2h más.

Pasado ese tiempo retira el peso y desenvuelve el tofu .

Córtalo en tiras , enharínalo y fríelo en una sartén con abundante aceite muy caliente .

Reserva el tofu rebozado sobre una fuente cubierta con papel de cocina para que elimine el exceso de aceite .

Pon el horno a calentar a 220ºC.

Reparte sobre una fuente apta para el horno las tiras de pimiento y berenjena asadas.

Añade las de tofu , cubre con la muselina de ajo ( cantidad al gusto) y espolvorea con las almendras laminadas.

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Introduce la fuente en la parte media del horno y gratina a 220ºC unos minutos ( 8-10) hasta que la muselina y las almendras se doren un poco .

Sirve caliente.