Pizza de espinacas y setas con masa casera al vino

Ingredientes : para una pizza grande .

Para la masa :

100 ml de agua templada .

100 ml de aceite de girasol .

100 ml de vino blanco seco .

25 g de levadura  fresca .

Harina la que admita , aproximadamente 500 g .

Sal

La cobertura :

350 g de espinacas congeladas .

4 setas de cardo grandes cortadas a tiras .

2 champiñones grandes laminados .

2 tomates grandes maduros .

2 tomates secos troceados/picados .

1 diente de ajo pelado y picado .

10-12 nueces de macadamia troceadas .

Un puñado generoso de uvas pasas .

Un puñado generoso de piñones .

Pimienta negra recién molida .

Queso azul vegano , suave y  casero ( cantidad al gusto ) .

Aceite de oliva .

Sal .

 

Elaboración :

Mezcla en un recipiente grande el agua templada , el aceite de oliva , el vino y la levadura previamente disuelta con un poco de agua caliente .

Añade la harina poco a poco , removiendo y amasando hasta formar con la masa una bola .

Tapa el recipiente con un trapo/paño de cocina bien limpio y dejar reposar la masa para que esta fermente y suba durante 1 hora .

Calienta el horno a 200ºC .

Sobre una superficie previamente enharinada trabaja la masa hasta conseguir una bola que no se pegue .

Extiende la masa sobre una bandeja apta para el horno .

Ralla los tomates y deja que se sofrían durante 5-6 minutos a fuego medio-fuerte con el ajo picado ,  una cucharada de aceite de oliva y sal .

Sofríe las espinacas , previamente descongeladas y picadas , en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal  durante 5-6 minutos aproximadamente .

Extiende el sofrito anterior sobre la masa de la pizza .

Añade las espinacas , los champiñones , las pasas , las nueces , los tomates secos y las setas.

Espolvorea con la pimienta negra y cubre con el queso .

Introduce la masa en la parte media del horno y deja que se cocine a 180ºC durante 20-25 minutos ( o hasta que veas que la masa está cocida y el queso dorado ) .

 

Pizza de azuki con brécol y "queso "

Ingredientes :

1 masa de pizza .
150 g de alubias/judías azuki cocidas y pisadas con un tenedor  .
200 g de brécol cocido al vapor sin los tallos más duros y troceado .
2 tomates medianos cortados en rodajas finas .
1 cebolla grande cortada en aros .
Queso azul vegano casero ( cantidad al gusto ) .

Elaboración :

Calienta el horno a 220º C .
Extiende la masa de la pizza y pínchala con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción .
Introduce la masa en la parte media del horno y deja que se cocine unos 10 minutos o hasta que empiece a tomar color sin dejar que se dore .
Retira la masa del horno y cubre la base con las rodajas de tomate .
Añade el brécol , las azuki y los aros de cebolla .
Cubre con el queso vegano e introduce la pizza en la parte media del horno .
Cocina la pizza durante 15 minutos a 220º C o hasta que veas que el queso y la masa están dorados .
El queso se ve espeso porque lo preparé a ojo y puse más cantidad de frutos secos de la que indica la receta .

Pizza "la dolce vita "

Ingredientes :

1 masa de pizza fresca ( se puede preparar en casa ) .

2 tomates medianos maduros pero firmes .

1/2 calabacín mediano .

Un trozo de berenjena .

1 cebolla mediana-grande .

Queso azul vegano .

Levadura de cerveza en copos .

Alga nori en copos .

Sal Maldón  ahumada .

Aceite de oliva .

 

Elaboración :

Calienta el horno a 200º C .

Introduce la masa de pizza , previamente pinchada con un tenedor , en la parte media del horno y deja que se vaya cociendo entre 10 y 15 minutos ( o hasta que veas que empieza a tomar color sin llegar a dorarse ).

Mientras la masa está en el horno lava y corta en rodajas finas los tomates , resérvalos .

Pela y corta en rodajas o aros finos la cebolla .

Lava y corta en rodajas finas la berenjena y el calabacín .

Unta ligeramente con aceite de oliva una sartén y cocina en ella la cebolla 2-3 minutos por cada lado o hasta que empiece a tomar color , retira y reserva .

En la misma sartén cocina las rodajas de berenjena 2-3 minutos por cada lado , retíralas  y añade las rodajas de calabacín .

Monta la pizza cubriendo la base de la masa precocida con las rodajas de tomate , espolvorea con sal Maldón y riega con un hilo fino de aceite de oliva .

Añade las rodajas de berenjena , las de calabacín y los aros de cebolla.

Espolvorea con la sal Maldón , cubre con el queso vegano ( cantidad al gusto ) , añade la levadura de cerveza en copos y los copos de alga nori .

Introduce la pizza en la parte media del horno y déjala cocer 10 minutos a 200º C , gratina con el grill también a 200ºC durante 3-4 minutos , retira y sirve .

Pizza de setas y coco

Ingredientes:

1 masa de pizza fresca .
200g de setas ( variedad al gusto).
Un trozo de queso de coco a la cerveza ( cantidad al gusto).
1 cebolla mediana.
Cúrcuma .
1 cucharada sopera de aceite de oliva.


Elaboración:

Extiende la masa de pizza sobre una fuente apta para el horno.
Pincha la superficie con los dientes de un tenedor y cocínala en la parte media del mismo a 200ºC hasta que empiece a tomar color sin que llegue a estar totalmente cocida (8-10 min.)
Mientras, saltea en una sartén a fuego medio-fuerte con el aceite de oliva , las setas , la cebolla pelada y cortada en aros y la cúrcuma 10-12 min. ( o hasta que se doren un poco ).
Ralla la mitad del queso de coco sobre la base de la pizza, reparte el guiso de setas y cebolla y cubre con el queso restante también rallado.
Introduce de nuevo la pizza en la parte media del horno y gratínala 6-8 min. con el grill a 220ºC.

Pizza rápida de pisto , alcachofas y queso

Ingredientes:

1 masa fresca de pizza.
1 bote de corazones de alcachofa pequeños.
1 lata de pisto ( se puede preparar en casa).
Aceitunas negras , con o sin hueso al gusto.
Queso de cerveza.

Opcional para gratinar:

Levadura de cerveza en copos.
Copos de alga nori .


Elaboración:

Clienta el horno a 200ºC .
Extiende la masa de pizza , pincha toda la superficie con los dientes de un tenedor e introdúcela en la parte media del horno .
Deja que se vaya cociendo la masa unos minutos , cuando empiece a dorar sin que llegue a estar totalmente cocida retírala del horno y resérvala.
Mientras la masa se cuece , calienta en una sartén sin aceite el pisto mezclado con queso de cerveza rallado ( reserva una parte del queso para gratinar ) entre 6 y 8 min. removiendo con frecuencia hasta que el queso funda.
Enjuaga y escurre las alcachofas.
Extiende la salsa de pisto y queso sobre la masa de pizza, reparte las alcachofas y las aceitunas .
Espolvorea con el queso rallado y añade los copos de levadura y el alga nori si los usas .
Introduce la pizza en la parte media del horno y gratínala entre 8 y 10 min. con el grill a 220ºC.

Pizza agridulce

Ingredientes:

1 masa fresca de pizza.
1 aguacate.
2 rodajas de piña natural.
Un puñado de alga cochayuyo .
Semillas de sésamo.
Semillas de girasol.
Semillas de calabaza.
200ml de nata de almendras.
4 tomates secos.
Sal.
Pimienta negra recién molida.
2 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos.
Orégano.

Elaboración:

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Rehidrata las algas cubriéndolas con agua unos 15min. aprox..

Calienta el horno a 200ºC.

Pincha la superficie de la masa de pizza con un tenedor (esto evita que se hinche durante la cocción) y cocínala en la parte media del horno, a 200ºC unos 10 min. aprox. ( o hasta que empiece a tomar color sin que esté totalmente cocida.

Mientras, bate con la batidora la nata de almendras, los tomates secos troceados , una pizca de sal y la pimienta.

Vierte la mezcla en un recipiente y añade los copos de levadura de cerveza y el orégano, mezcla bien.

Retira la masa del horno y cúbrela con una capa de la crema anterior.

Añade la piña y el aguacate troceados a tu gusto.

Agrega las algas cochayuyo bien escurridas y riega con el resto de la crema .

Espolvorea con las semillas, introduce la pizza en la parte media del horno y cocínala a 200ºC entre 8 y 10 min.

Gratina , con el grill a 220ºC 3-4 min. y sirve.

Pizza Oliviotta

Dedicada a Allan del Forovegetariano por regalarnos sus Crostinis Oliviotta , sin los cuales esta pizza no existiría .

Ingredientes:

1 masa fresca de pizza ( sin ingredientes de origen animal).
Pasta de los Crostinis Oliviotta.
2 tomates grandes maduros.
1 bote/lata de maíz dulce cocido.
1 bote/lata de pimiento del piquillo asado.
1 manojo de espárragos verdes.

Para el "parmesano vegano":

1 y 1/2 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos.
1 cucharada sopera de almendra cruda molida.
Pimienta negra recién molida.

Elaboración:

Prepara el parmesano moliendo en el molinillo eléctrico la levadura con la almendra y la pimienta , reserva.
Cuece al vapor los espárragos verdes sin las partes duras hasta que estén tiernos pero no demasiado blandos.
Calienta el horno a 220ºC y cocina en la parte media del mismo la masa de pizza unos 8-10 min. o hasta que veas que toma color sin estar totalmente cocida .
Pincha la superficie de la masa con un tenedor antes de introducirla en el horno para evitar que se hinche .
Retira la masa del horno (dejando este encendido) y cúbrela con la pulpa de los tomates rallados.
Agrega una capa generosa de la pasta de los Crostinis Oliviotta .
Reparte el maíz por toda la superficie , añade ahora el pimiento cortado en tiras y los espárragos cocidos.
Espolvorea con la mezcla del parmesano vegano.
Introduce la pizza en la parte media del horno y cocínala a 220ºC entre 6 y 8 minutos.
Gratínala con el grill a 220ºC 5-6 minutos más antes de servir .

Pizza especial

Ingredientes:

1 masa fresca de pizza.
Espinacas frescas.
Chucrut.
Crema de queso vegano.
Mermelada de tomate.
Aceitunas rellenas de pimiento.
Nueces .
Sal.
Pimienta blanca recién molida.
Aceite de oliva.

Elaboración:

Precalienta al horno a 220ºC.
Pon la masa de pizza en una fuente apta para horno cubierta con papel vegetal.
Pinta ligeramente con aceite la superficie de la masa e introdúcela en la parte media del horno, deja que se cocine 5-6 minutos (o hasta que la masa empiece a tomar color).
Pon en un cazo al fuego 3 cucharadas soperas de mermelada de tomate (aprox.) y 1 cucharada sopera de agua , añade sal y pimienta blanca recién molida y calienta la mezcla hasta que la mermelada se diluya un poco.
Enjuaga y escurre bien el chucrut ( 3-4 cucharadas soperas aprox.)
Lava , seca y corta en juliana las espinacas ( un puñado generoso).
Retira la masa del horno , extiende sobre ella la mermelada de tomate.
Agrega el chucrut , las espinacas y la crema de queso vegano.
Introduce en la parte alta del horno , cuece la pizza unos 5 minutos a 220ºC y gratínala con el grill 4-5 minutos más.
Decórala con las nueces y las aceitunas en el momento de servir.

Bocados de pizza

Ingredientes:

1 masa fresca de pizza.
2 tomates secos rehidratados con aceite de oliva y troceados.
Alga nori en copos.
Levadura de cerveza en copos.
Semillas de sésamo .
Aceite de oliva.
Nueces peladas y troceadas.

Elaboración:

Pon el horno a calentar a 200ºC.
Extiende sobre una fuente apta para el horno cubierta con papel vegetal la masa de pizza.
Pinta la masa ligeramente con aceite de oliva, espolvorea con la levadura de cerveza y los copos de alga nori.
Añade el tomate seco y las nueces .

Enrolla la masa con cuidado formando un cilindro.

Corta el cilindro en trozos y reparte estos en la fuente donde los vas a cocinar.

Pinta los trozos de masa con aceite de oliva y espolvorea con las semillas de sésamo.
Introduce la fuente en la parte media del horno y deja que se cocinen unos 15 minutos a 200ºC ( o hasta que la masa esté cocida y se dore un poco).

Pizza Mediterránea

Ingredientes:
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1 masa fresca de pizza ( también puedes hacerla en casa).
Tahini ( el necesario para untar la masa).
1 pimiento rojo grande asado, pelado y troceado.
1 pimiento verde mediano, asado, pelado y troceado.
1 berenjena mediana asada, pelada y troceada.
Aceitunas negras.
Tomates mini o cherry amarillos ( o rojos).
Semillas de girasol.
Levadura de cerveza en copos.
Aceite de oliva.



Elaboración:
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Pon el horno a calentar a 200ºC.
Extiende la masa de la pizza sobre una fuente apta para el horno .
Cubre la masa con una capa fina de tahini.
Reparte sobre el tahini la berenjena y los pimientos troceados.
Añade los tomates partidos por la mitad y las aceitunas.
Espolvorea con las semillas de girasol y la levadura de cerveza y riega con un hilo fino de aceite de oliva.
Introduce la pizza en la parte media del horno y cocínala a 200ºC unos 15-20 min. (o hasta que la masa empiece a dorarse) , gratina 3-4 min. con el grill y sirve.

Pizza boloñesa

Ingredientes:
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1 masa fresca de pizza ( también puedes hacerla en casa).
Salsa boloñesa vegana.
Aceitunas negras troceadas.
Aceite de oliva.
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Para el parmesano vegano:
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3 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos.
1 y 1/2 cucharadas de almendra molida.
Pimienta negra recién molida.



Elaboración:
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Muele los ingredientes del "queso" en el molinillo hasta obtener una textura de "arena fina".
Extiende la masa de pizza sobre una fuente apta para el horno y pincha su superficie con un tenedor para evitar que se hinche la masa durante la cocción.
Cuece la masa de pizza unos minutos en el horno a 200ºC .
Cuando empiece a tomar color retírala del horno, extiende sobre ella una capa de boloñesa vegana y reparte sobre esta las aceitunas.
Espolvorea con el parmesano vegano al gusto y riega con un hilo fino de aceite de oliva.
Introduce de nuevo la pizza en la parte media del horno y gratínala , con el grill a 200ºC unos minutos ( hasta que el "queso se dore" ).
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Comentarios adicionales:
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Si prefieres que la capa superior quede más cremosa añade 2 ó 3 cucharadas soperas de nata vegetal al parmesano una vez molido, mezclando bien los ingredientes antes de agregarlos a la pizza.

Pizza vegana de espinacas

Ingredientes:

1 masa de pizza ( la compré hecha) .
250g de espinacas ( las he usado de las que venden congeladas) .
Piñones.
Pasas .
3-4 tomates secos troceados .
Un trozo de "Queso cremoso vegano".
Aceite de oliva .
1 cebolla .
Condimentos al gusto ( he usado sal de hierbas -herbamare) .

Elaboración:

Pon la masa en la parte media del horno a 200ºC para que vaya cociendo un poco , sin dejar que llegue a tomar color.

Pela y ralla o pica la cebolla y cocínala en la sartén con 1 cucharada de aceite de oliva.

Antes de tome color añade las espinacas ( descongeladas y picadas) , los piñones , las pasas y los tomates secos troceados.

Cocina todo junto 8-10 min.Añade los condimentos mezcla bien y reparte sobre la masa de pizza.

Espolvorea con el queso cremoso rallado y vuelve a introducirla en la parte media del horno.

Cocínala unos 10 min. aprox. a 200ºC

Sandwich pizza

Ingredientes:

8 rebanadas de pan de molde integral.
2 tomates grandes.
1 cebolla.
8 champiñones grandes.
Tahini.
Levadura de cerveza en copos.
Alga Nori en copos (opcional).

Elaboración:

Pon el horno a calentar a 200ºC.

Unta cada rebanada con un poco de tahini.

Cubre cada rebanada con 2 rodajas de tomate cortadas en cuartos.

Pon sobre estas 1 champiñón limpio , laminado y troceado.

Pela y pica o ralla la cebolla para que quede muy fina .

Espolvorea cada sandwich con ella.

Finaliza espolvoreando con los copos de alga nori y la levadura .

Introduce el sandwich en la parte media del horno , cocínalo 10 min. y gratínalo 3-4 min. con el grill.

Pizza Vegana de Pimientos

Ingredientes:

1 trozo de pimiento rojo .
1 trozo de pimiento verde .
1 cebolla roja.
Un trozo de "Queso vegano de nori y nueces ".
Pimienta negra recién molida.
1 masa de pizza .
Aceitunas verdes y/o negras (he usado verdes rellenas de pimientos porque no tenia otras ).
Sal (he usado sal de hierbas) .

Elaboración:

Para freír en agua :

Pon los pimientos y la cebolla limpios y picados en una sartén o cazuela .

Añade un poco de agua sin llegar a cubrirlos (aprox. hasta la mitad de su volumen) tapa y deja que se cocinen a fuego medio-fuerte unos minutos .

Vigila de vez en cuando para que no se queden sin agua .

Cuando empiecen a estar tiernos destápalos, deja que se evapore el agua y añade 1 cucharada sopera de aceite de oliva y sal al gusto , remueve bien , deja que se doren unos segundos y retira del fuego.

Mientras cuece ligeramente la masa , pinchada con un tenedor para evitar que se hinche (hasta que empiece a tomar un poquito de color ) en el horno precalentado a 200ºC.

Saca la masa del horno, reparte sobre ella el guiso de pimientos.

Espolvorea con las aceitunas cortadas en láminas/rodajas.

Ralla sobre la masa el "queso vegano" y finaliza con la pimienta negra recién molida.

Hornea la pizza hasta que el "queso" empiece a fundir y la masa se vea dorada

Minipizzas variadas veganas

Ingredientes:

1 masa de pizza fresca.

1- De tomate y berenjena

Rodajas finas de tomate natural.
Rodajas finas de berenjena.
Tahini
Curry molido.
Especias "Toque Morrocco" (sal marina , jengibre, ajo , azúcar,pimiento seco,alcaravea , sésamo, comino ,canela ,guindilla , cilantro, pimienta , tomillo, menta, cúrcuma.)
Aceite de oliva

2-De tomate y alcachofa.

Rodajas de tomate natural .
Gajos de alcachofa cocida ( de los que van en conserva)
Albahaca
Aceite de oliva

3-De pimiento y alcachofa.

Pimientos del piquillo
Gajos de alcachofa cocidos (de los que van en conserva)
Aceitunas negras.
Orégano
Aceite de oliva

4-De pimiento y berenjena.

Pimientos del piquillo
Rodajas finas de berenjena
Aceitunas verdes
Hierbas provenzales
Aceite de oliva

5-De berenjena y alcachofas.

Rodajas finas de berenjena.
Gajos de alcachofa cocida ( de los que venden en conserva)
Aceitunas negras y verdes
Levadura de cerveza en copos
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva

6-De tomate , berenjena y cebolla

Rodajas finas de tomate
Rodajas finas de cebolla
Rodajas finas de berejena
Tahini
Levadura de cerveza en copos
Hierbas provenzales
Aceite de oliva

Elaboración:

Pon el horno a calentar a 200ºC.

Con la boca de un vaso pequeño corta círculos de masa de pizza.

Colócalos sobre una bandeja apta para el horno cubierta con papel vegetal y cúbrelas con los distintos rellenos.

1-Unta un poco de tahini sobre la masa de pizza, espolvorea con curry , cubre con 1 rodaja de tomate y otra de berenjena . Espolvorea con las especias y riega con unas gotitas de aceite.

2-Coloca sobre la masa 1 rodaja de tomate y el gajo de alcachofa partido en 2 . Espolvorea con la albahaca y riega con uans gotitas de aceite de oliva.

3-Cubre la masa con trocitos de pimiento del piquillo, pon sobre este la alcahofa y aceitunas negras troceadas . Espolvorea con orégano y riega con unas gotitas de aceite de oliva.

4-Cubre la masa con trozos de pimiento del piquillo, cubre estos con la berenjena y aceitunas verdes troceadas. Espolvorea con hierbas provenzales y riega con un hilito de aceite de oliva.

5-Pon la rodaja de berenjena sobre la masa, sobre esta la alcahofa. Espolvorea con levadura de cerveza en copos , aceitunas verdes y negras troceadas y pimienta negra recién molida. Riega con unas gotitas de aceite de oliva.

6-Pon una rodaja de tomate sobre la masa . Encima una de berenjena y sobre esta la de cebolla. Unta esta última con tahini , espolvorea con levadura de cerveza en copos y hierbas provenzales y riega con unas gotitas de aceite de oliva.

Introduce la bandeja en la parte media del horno y cocina las minipizzas a 180ºC unos 20-25 minutos.