Bocados de avena

Ingredientes :

300 ml de leche de avena .

150 g de copos de avena .

100 g de harina integral de espelta .

5 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos .

6 tomates secos troceados .

1 cucharada de las de postre de ajo en polvo .

1 cucharada de las de postre de cebolla en polvo .

Cúrcuma .

Unas gotas de zumo de limón .

2 cucharadas soperas de aceite de oliva .

Elaboración :

Mezcla en el vaso de la batidora la leche de avena con las especias y condimentos , los tomates secos , la levadura de cerveza , el aceite de oliva y el zumo de limón y bate hasta obtener una mezcla homogénea ( sin grumos ) .

Vierte la mezcla anterior en un recipiente grande , añade los copos de avena y la harina de espelta , mezcla bien y deja reposar durante 1/2 hora .

Calienta el horno a 200 º C .

Reparte la mezcla anterior en los moldes elegidos , si usas moldes de silicona no es necesario engrasarlos , si utilizas otros moldes úntalos ligeramente con aceite de oliva  .

Introduce los moldes en la parte media del horno y deja que se cocinen durante 15 minutos a 200 º C .

Retira los moldes del horno y deja que se templen antes de desmoldar y servir .

Magdalenas de quinoa con chocolate a la naranja

Ingredientes :

150g de quinoa .
1/2 l de leche de soja ( u otra leche vegetal al gusto ) .
125 ml de zumo de natural de naranja ( si se puede ecológica ) .
La ralladura de la piel de 1/2 naranja .
Una tira ancha de piel de naranja .
4-5 cucharadas soperas de sirope de ágave (u otro endulzante natural al gusto )  .
5 cucharadas de las de postre de sustituto de huevo no egg de orgran  .
Un palo/rama de canela .
8 onzas/cuadrados de chocolate negro ( tipo fondant ) .

Elaboración :

Lava y enjuaga bien la quinoa .
Calienta en un cazo grande a fuego medio-bajo la leche de soja con la canela y la tira de piel de naranja .
Cuando arranque a hervir añade la quinoa bien escurrida y el sirope de ágave y deja cocer/reducir a fuego medio-bajo entre 15 y 20 minutos , como si estuvieses preparando un postre de "arroz con leche" .
Calienta el horno a 200º C .
Bate el sustituto de huevo no egg con el zumo de naranja y la ralladura de su piel , agrega la quinoa cocida sin la rama de canela y la piel de la naranja , mezcla bien y añade el chocolate troceado .
Reparte la mezcla anterior en los moldes elegidos e introdúcelos en la parte media del horno que ha de estar muy caliente  , cocínalos a 200º C entre 15 y 20 minutos .
A los 15 minutos de cocción pincha las magdalenas con un pincho de cocina para comprobar si ya están listas ( el pincho sale prácticamente limpio ) y retíralas del horno o déjalas cocer 5 minutos más si el pincho ha salido muy manchado.
Deja templar/enfriar las magdalenas antes de desmoldar y servir .

Sugerencia :

Si prefieres unas magdalenas con textura más fina tritura en el vaso de la batidora la quinoa cuando ya esté cocida , antes de mezclarla con el no no egg , el zumo de naranja y el chocolate  .

Magdalenas de calabacín y zanahoria

Esta receta la he improvisado para aprovechar restos de un yogur natural de soja, un brik de nata y copos de avena que tenía medio olvidados en el frigorífico.
Se pueden cambiar los ingredientes al gusto.

Ingredientes:

150g de harina.
200ml de yogur natural de soja no azucarado.
150ml de nata vegetal.
100g de copos de avena.
6 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva ( y un poco más para untar los moldes).
1 sobre de levadura química.
125ml de agua.
1 zanahoria mediana rallada.

Unas gotas de zumo de limón.
1/2 calabacín pequeño rallado.
Ajo en polvo , pimienta negra recién molida, sal, orégano y albahaca al gusto.
1 cucharada sopera de salsa de soja.


Elaboración:

Pon el horno a calentar a 250ºC.

Mezcla bien en un bol todos los ingredientes en un bol.

Pinta ligeramente con aceite los moldes elegidos y reparte la mezcla en ellos.

Introdúcelos en la parte media del horno ( este debe estar muy caliente) y cocínalos a 250ºC unos 25-30min.

Deja templar antes de desmoldar y servir.

Tartaletas variadas de Hummus

Ingredientes:
.Minitartaletas de las que venden hechas (sin ingredientes de origen animal)
Hummus -Paté de garbanzos
Palitos de zanahoria
Pimiento verde picado
Remolacha picada
Tomate pelado y picado.
Aceitunas verdes picadas.
Aceitunas negras troceadas.
Semillas de girasol.
Almendras laminadas
Pistachos.
Avellanas.
Hierbas provenzales.
Orégano.


Elaboración:

Rellena las tartaletas con hummus y decora cada una a tu gusto, en las fotos:

1-Con remolacha picada y pistachos .

2-Con pimiento verde picado y almendras laminadas.

3-Con zanahoria y avellana.

4-Con aceitunas negras troceadas , hierbas provenzales y semillas de girasol.

5-Con tomate picado, aceitunas verdes picadas y orégano

Minipizzas variadas veganas

Ingredientes:

1 masa de pizza fresca.

1- De tomate y berenjena

Rodajas finas de tomate natural.
Rodajas finas de berenjena.
Tahini
Curry molido.
Especias "Toque Morrocco" (sal marina , jengibre, ajo , azúcar,pimiento seco,alcaravea , sésamo, comino ,canela ,guindilla , cilantro, pimienta , tomillo, menta, cúrcuma.)
Aceite de oliva

2-De tomate y alcachofa.

Rodajas de tomate natural .
Gajos de alcachofa cocida ( de los que van en conserva)
Albahaca
Aceite de oliva

3-De pimiento y alcachofa.

Pimientos del piquillo
Gajos de alcachofa cocidos (de los que van en conserva)
Aceitunas negras.
Orégano
Aceite de oliva

4-De pimiento y berenjena.

Pimientos del piquillo
Rodajas finas de berenjena
Aceitunas verdes
Hierbas provenzales
Aceite de oliva

5-De berenjena y alcachofas.

Rodajas finas de berenjena.
Gajos de alcachofa cocida ( de los que venden en conserva)
Aceitunas negras y verdes
Levadura de cerveza en copos
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva

6-De tomate , berenjena y cebolla

Rodajas finas de tomate
Rodajas finas de cebolla
Rodajas finas de berejena
Tahini
Levadura de cerveza en copos
Hierbas provenzales
Aceite de oliva

Elaboración:

Pon el horno a calentar a 200ºC.

Con la boca de un vaso pequeño corta círculos de masa de pizza.

Colócalos sobre una bandeja apta para el horno cubierta con papel vegetal y cúbrelas con los distintos rellenos.

1-Unta un poco de tahini sobre la masa de pizza, espolvorea con curry , cubre con 1 rodaja de tomate y otra de berenjena . Espolvorea con las especias y riega con unas gotitas de aceite.

2-Coloca sobre la masa 1 rodaja de tomate y el gajo de alcachofa partido en 2 . Espolvorea con la albahaca y riega con uans gotitas de aceite de oliva.

3-Cubre la masa con trocitos de pimiento del piquillo, pon sobre este la alcahofa y aceitunas negras troceadas . Espolvorea con orégano y riega con unas gotitas de aceite de oliva.

4-Cubre la masa con trozos de pimiento del piquillo, cubre estos con la berenjena y aceitunas verdes troceadas. Espolvorea con hierbas provenzales y riega con un hilito de aceite de oliva.

5-Pon la rodaja de berenjena sobre la masa, sobre esta la alcahofa. Espolvorea con levadura de cerveza en copos , aceitunas verdes y negras troceadas y pimienta negra recién molida. Riega con unas gotitas de aceite de oliva.

6-Pon una rodaja de tomate sobre la masa . Encima una de berenjena y sobre esta la de cebolla. Unta esta última con tahini , espolvorea con levadura de cerveza en copos y hierbas provenzales y riega con unas gotitas de aceite de oliva.

Introduce la bandeja en la parte media del horno y cocina las minipizzas a 180ºC unos 20-25 minutos.

Magdalenas Rellenas

Ingredientes:

1 brik de nata de soja (300ml)
8 cucharadas soperas de harina integral de avena ( o cualquier otra *)
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de azúcar integral
1/2 sobre de levadura química.
1 manzana

Opcional:

Canela molida
Frutas desecadas , he usado arándanos.

Elaboración:

Pon el horno a calentar a 200ºC.

Mezcla bien en un bol la nata de soja con la harina , el azúcar ,el aceite , la levadura química y la canela si la usas.

Añade la manzana pelada y troceada y las frutas desecadas si las usas.

Rellena los moldes elegidos con la mezcla .Cocina las magdalenas en la parte media del horno, a 200º C , unos 30-35 min.

Desmolda y deja enfriar antes de servir.

Comentarios adicionales:

*Podéis usar cualquier harina, la razón por la que he usado esta es por que era la única que me quedaba