Calabaza rellena gratinada

Ingredientes : para dos personas

1/2 calabaza de las de bombilla ( 400 g aproximadamente )

100 g de brécol .

125 ml de nata  de soja ( u otra nata vegetal al gusto ).

3 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos .

3 tomates secos .

Unas gotas de zumo de limón .

1 cucharada sopera de aceite de oliva .

Ajo en polvo .

Cebolla en polvo.

Cúrcuma .

Nuez moscada recién molida .

Pimienta negra recién molida .

Sal.

 

Elaboración :

Cuece la calabaza en una cazuela con abundante agua hirviendo durante 20 minutos .

Retírala del fuego , deja que se temple y con la ayuda de una cuchara extrae parte de su pulpa con cuidado , dejando la piel y una capa fina de pulpa para usar como recipiente .

Mientras , cuece al vapor el brécol sin los tallos más duros .

Calienta el horno a 220 º C .

Mezcla en el vaso de la batidora la nata vegetal con las especias y condimentos , los tomates secos , el zumo de limón y el aceite y bate hasta obtener una mezcla homogénea .
Deja hervir la mezcla anterior en un cazo a fuego medio 1-2 minutos , contando desde que arranca el primer hervor .
Pica la pulpa de la calabaza que has extraído y el brécol cocido y mézclalos bien con la crema de nata .
Rellena con esta mezcla la piel de la calabaza que habías reservado e introduce la calabaza en la parte media del horno .
Gratínala durante 6-8 minutos con el grill a 220 º C , o hasta que veas que empieza a dorarse .
Se sirve caliente o templada .