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Khanom ba-bin (Pastel de coco) HEMC 36- Cocina asiática y oriental

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Este mes Núria del blog CocinArte es la anfitriona del HEMC ( Hecho en mi cocina) y ha propuesto como tema la cocina asiática y oriental.

Como propuesta dulce he preparado esta receta thailandesa de pastel de coco .

Khanom ba-bin (Pastel de coco , cocina Thailandesa) .




Ingredientes:
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400ml de leche de coco.
100g de harina de arroz integral ( sirve el arroz molido en molinillo eléctrico).
350g de coco rallado.
150g de azúcar integral.
Aceite de girasol para untar el molde.
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Elaboración:
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Calienta en una cazuela a fuego medio , el azúcar mezclado con la leche de coco hasta que el 1º se disuelva totalmente.
Calienta el horno a 180ºC.
Deja templar y agrega el coco rallado y la harina .
Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea .
Unta un molde apto para el horno con el aceite y vierte en el la masa .
Introduce el molde en la parte media del horno y cuece el pastel entre 25 y 30 min. a 180ºC.
Si quieres que el pastel quede más blanco usa otros endulzantes al gusto ( fructosa, melaza de maíz o de arroz , sirope de ágave, miel de caña ... , el azúcar integral le da ese tono marrón )



7 comentarios:

CocinArte dijo...

Que innovadora propuesta!! nunca he cocinado con harina de arroz...y tampoco he hecho ningún postre con leche de coco...muy interesante y seguro que muy rico!!

El Secretario dijo...

Hola.

Interesantísimo este pastel de coco, uno de nuestros sabores favoritos, que incorporamos a muchos platos cuando es posible.

El problema que tenemos es que la leche de coco no la encontramos en el lugar donde vivimos; y ya hemos visto recetas buenísimas con este ingrediente.

A ver dónde la podemos encontrar...

Pues lo dicho: tiene que estar riquísimo ese postre.

Saludos y buen provecho.

CocinArte dijo...

Secretario, no sé donde vives...pero te cuento donde encuentro yo la leche de coco...En Caprabo, en Lidl, y en tiendas de productos asiáticos.

Un saludo

iñi dijo...

No os olvideis de las tiendas de productos de America del sur.
Que yo conozca, existen marcas brasileiras y son de tarro de cristal.

saludetes

arrels dijo...

Hola chic@s la leche de coco también la podéis encontrar en algunas tiendas de productos ecológicos , herbolarios etc y como ha dicho Nuria en la sección de productos internacionales de los supermercados.
Suelen vender la de la marca Dragon Blue , va en una lata de color violeta .
Yo la uso bastante en recetas saladas , gracias a alfonsi del forovegetariano que me descubrió lo deliciosa que es la cocina con leche de coco :-)

Kako dijo...

Que cosa mas rica!, sólo topo en la harina de arroz integral, crees que se encuentra en un super oriental?, yo no he visto, sólo la harina de arroz. Por favor si me puedes ayudar, es que se ve delicioso y con seguridad lo preparo.
Gracias por la idea, el hemc de este mes estuvo genial.
Un abrazo.

arrels dijo...

Hola Kako , la harina de arroz integral antes la compraba en herbolarios y tiendas ecológicas y dietéticas .
Desde hace algún tiempo cuando quiero preparar algo con ella muelo en un molinillo eléctrico los granos de arroz integral , así no tengo que comprar un paquete entero de harina para una sola receta .
En carrefour el jueves pasado vi en la sección de productos internacionales unas bolsas con la mezcla de harina de arroz y coco , estuve buscando en la red y he visto que se utilizan para preparar este pastel :-)