Coca de espinacas

Ingredientes :

500 g de harina de espelta .

125 ml de aceite de oliva .

125 ml de vino blanco seco .

1 sobre de levadura química ( tipo royal ).

500 g de espinacas .

2 cebollas tiernas .

Piñones .

Uvas pasas .

Sal .

 

Elaboración :

Mezcla en un recipiente grande la harina con el aceite de oliva , la levadura y el vino y forma una masa con ella .

Estira la masa con un rodillo de cocina .

Cuece las espinacas en una cazuela con agua y sal .

Pela y trocea/pica las cebollas .

Escurre las espinacas y mézclalas con la cebolla picada

Calienta el horno a 180ºC .

Cubre una bandeja apta para el horno con papel vegetal y  extiende la masa sobre él .

Pincha la masa con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción .

Reparte sobre la masa la mezcla de espinacas y cebolla .

Espolvorea con las pasas y piñones al gusto y riega con un hilo fino de aceite de oliva .

Introduce la coca en la parte media del horno y déjala cocer 35-40 minutos a 180º C .