Ensalada de aguacate con paté de escalivada

Ingredientes :

Variedad de hojas de ensalada ( achicoria , rúcula , hoja de roble , canónigos , escarola ... )

1 aguacate maduro pero firme .

Paté de "escalivada" .

Copos de levadura de cerveza .

Alga nori en copos .

Sal Maldón ahumada ( u otra variedad de sal al gusto ).

Semillas de sésamo .

Aceite de oliva .

Elaboración :

Lava y seca las hojas de ensalada .
Pela y corta en láminas el aguacate .
Reparte la mitad de las hojas de ensalada sobre el plato o en un molde ( en este caso he usado un molde cuadrado ).
Añade el aguacate laminado .
Extiende una capa de paté de escalivada .
Cubre con el resto de hojas de ensalada .
Riega con un hilo fino de aceite de oliva y espolvorea con la levadura de cerveza , el alga nori , la sal y las semillas de sésamo .