Guiso de soja al vino

Ingredientes : 3 personas aproximadamente .

100 g de soja texturizada gruesa .
1 patata mediana .
1 cebolla mediana .
2 tomates maduros rallados .
1-2 zanahorias medianas-grandes .
100g de brécol sin los tallos duros  .
2 dientes de ajo .
100 ml de vino blanco seco .
Aceite de oliva .
250 ml de caldo vegetal .
1 hoja de laurel .
Pimentón dulce ahumado ( Pimentón de la Vera ) .
Romero .
Tomillo .
Sal .

Elaboración :

Cubre la soja texturizada con la mitad del caldo vegetal y deja que se vaya hidratando .
Pela y corta en aros la cebolla .
Pela , parte por la mitad y corta en rodajas finas la patata .
Pela y corta en rodajas finas la zanahoria .
Pela y corta los ajos en trozos medianos-grandes .
Lava y trocea el brécol .
Calienta el horno a 220º C.
Pinta ligeramente con aceite de oliva una fuente apta para el horno .
Cubre la base de la fuente con las rodajas de patata , añade la cebolla , la zanahoria , el brécol y la soja texturizada .
Mezcla  bien en un recipiente el vino con el caldo restante , la pulpa de los tomates , la hoja de laurel y las especias y condimentos y vierte esta mezcla sobre la fuente con la soja .
Riega con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva e introduce la fuente en la parte media del horno .
Cuece el guiso a 220º C durante 35-40 minutos aproximadamente , removiendo de vez en cuando .