Buñuelos de higos

Ingredientes :

500 g de higos secos.

375 g de harina aproximadamente  ( se puede usar harina refinada de espelta ).

1/2 sobre de levadura química .

250-300 ml de agua aproximadamente.

Aceite de oliva para freír los buñuelos.

Canela en polvo.

Panela o azúcar integral para espolvorear los buñuelos ( aunque mi madre los ha espolvoreado con azúcar refinado es preferible usar otros endulzantes naturales más sanos) .

 

Elaboración :

Mezcla en un recipiente  la harina con el agua y la levadura hasta obtener una masa no demasiado espesa y sin grumos .

Limpia y elimina los rabos de  los higos y añádelos al recipiente con la masa anterior mezclando de nuevo .

En una sartén honda calienta abundante aceite de oliva , debe cubrir 2 ó 3 dedos de la sartén como mínimo .

Cuando el aceite esté caliente vierte cucharadas grandes de la mezcla de harina e higos y deja que se frían los buñuelos , dándoles la vuelta para que queden crujientes por los 2 lados.

Retira los buñuelos de la sartén y déjalos reposar sobre un plato cubierto con papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite .

Espolvorea con el azúcar integral o la panela y la canela molida y sirve .