Mortadela vegana (receta de Mireia)

Esta es mi versión de la receta de Mortadela vegetariana que Mireia dejó en el Forovegetariano , una receta visualmente muy atractiva y de un sabor suave y rico que sin duda dará mucho juego en la cocina más allá del relleno de bocadillos y sandwhiches .
Podéis ver la receta en su edición original aquí : Mortadela Vegetariana (V) . Gracias Mireia por compartirla .

Ingredientes :

2 tazas de avellanas crudas ( 260 g aproximadamente )

6 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos.

3 cdtas de sal.

2 cdtas de cebolla en polvo.

4 dientes de ajo majados en el mortero.

1 cdta de tomillo seco.

3 cucharadas soperas de zumo de limón .

3 cucharadas de concentrado de tomate.

1/2 taza de zumo de remolacha ( 125 ml. aproximadamente )

3 y 1/2 tazas de agua ( 875 ml aproximadamente )

3 cucharadas soperas colmadas de alga agar agar en polvo.

Opcional :

Aceitunas rellenas de pimiento y de jalapeños .

Elaboración :

Mezcla todos los ingredientes excepto el agar agar , el agua y las aceitunas en el vaso de la batidora y deja reposar unos minutos.
Disuelve el agar agar con el agua en una cazuela al fuego y mézclalo con el resto de los ingredientes.
Bate bien hasta obtener una mezcla homogénea y vierte esta en el molde elegido añadiendo las aceitunas si las usas.
Deja enfriar para que cuaje antes de cortar y servir.