Quiche vegana de calabaza, nueces y setas

La semana pasada Cristina , comercial de pronagar (alga agar agar) , me ofreció muestras de su producto , así como información y recetas.
Recibí las muestras el viernes y tras pensar como iba a utilizarlas me decidí a preparar este quiche.
Gracias Cristina.

Ingredientes:

1 masa brisa fresca.
400g de calabaza .
200g de setas variadas al gusto.
400 ml de nata de avena ( u otra nata vegetal al gusto).
1 sobre (4 g ) de pronagar ( alga agar agar en polvo).
Nueces peladas y troceadas ( cantidad al gusto).
2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
2 cucharadas soperas colmadas de levadura de cerveza en copos.
Nuez moscada recién molida.
Pimienta negra recién molida.
Sal.


Elaboración:

Calienta el horno a 200ºC.
Cuece al vapor la calabaza pelada y troceada.
Saltea a fuego medio-fuerte las setas con una cucharada sopera de aceite de oliva y sal.
Calienta en un cazo la nata vegetal en la que habrás disuelto el sobre de pronagar ( alga agar agar en polvo) hasta que rompa a hervir .
Vierte la nata con el agar agar en el vaso de la batidora , añade la calabaza , la nuez moscada , la pimienta negra , sal , la levadura de cerveza y 1 cucharada de aceite de oliva.
Bate hasta obtener una mezcla fina y homogénea.
Extiende la masa brisa sobre un molde apto para el horno cubierto con papel vegetal.
Reparte sobre la masa las setas salteadas y las nueces troceadas.
Agrega la mezcla de la batidora e introduce el molde en la parte media del horno.
Cocina el quiche a 200ºC , 40 min. aprox .
Retira el molde del horno y deja templar el quiche a temperatura ambiente , para que el alga cuaje , 30 min. aprox. antes de cortar y servir.
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