Pizza de espinacas y setas con masa casera al vino

Ingredientes : para una pizza grande .

Para la masa :

100 ml de agua templada .

100 ml de aceite de girasol .

100 ml de vino blanco seco .

25 g de levadura  fresca .

Harina la que admita , aproximadamente 500 g .

Sal

La cobertura :

350 g de espinacas congeladas .

4 setas de cardo grandes cortadas a tiras .

2 champiñones grandes laminados .

2 tomates grandes maduros .

2 tomates secos troceados/picados .

1 diente de ajo pelado y picado .

10-12 nueces de macadamia troceadas .

Un puñado generoso de uvas pasas .

Un puñado generoso de piñones .

Pimienta negra recién molida .

Queso azul vegano , suave y  casero ( cantidad al gusto ) .

Aceite de oliva .

Sal .

 

Elaboración :

Mezcla en un recipiente grande el agua templada , el aceite de oliva , el vino y la levadura previamente disuelta con un poco de agua caliente .

Añade la harina poco a poco , removiendo y amasando hasta formar con la masa una bola .

Tapa el recipiente con un trapo/paño de cocina bien limpio y dejar reposar la masa para que esta fermente y suba durante 1 hora .

Calienta el horno a 200ºC .

Sobre una superficie previamente enharinada trabaja la masa hasta conseguir una bola que no se pegue .

Extiende la masa sobre una bandeja apta para el horno .

Ralla los tomates y deja que se sofrían durante 5-6 minutos a fuego medio-fuerte con el ajo picado ,  una cucharada de aceite de oliva y sal .

Sofríe las espinacas , previamente descongeladas y picadas , en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal  durante 5-6 minutos aproximadamente .

Extiende el sofrito anterior sobre la masa de la pizza .

Añade las espinacas , los champiñones , las pasas , las nueces , los tomates secos y las setas.

Espolvorea con la pimienta negra y cubre con el queso .

Introduce la masa en la parte media del horno y deja que se cocine a 180ºC durante 20-25 minutos ( o hasta que veas que la masa está cocida y el queso dorado ) .