Pizza "la dolce vita "

Ingredientes :

1 masa de pizza fresca ( se puede preparar en casa ) .

2 tomates medianos maduros pero firmes .

1/2 calabacín mediano .

Un trozo de berenjena .

1 cebolla mediana-grande .

Queso azul vegano .

Levadura de cerveza en copos .

Alga nori en copos .

Sal Maldón  ahumada .

Aceite de oliva .

 

Elaboración :

Calienta el horno a 200º C .

Introduce la masa de pizza , previamente pinchada con un tenedor , en la parte media del horno y deja que se vaya cociendo entre 10 y 15 minutos ( o hasta que veas que empieza a tomar color sin llegar a dorarse ).

Mientras la masa está en el horno lava y corta en rodajas finas los tomates , resérvalos .

Pela y corta en rodajas o aros finos la cebolla .

Lava y corta en rodajas finas la berenjena y el calabacín .

Unta ligeramente con aceite de oliva una sartén y cocina en ella la cebolla 2-3 minutos por cada lado o hasta que empiece a tomar color , retira y reserva .

En la misma sartén cocina las rodajas de berenjena 2-3 minutos por cada lado , retíralas  y añade las rodajas de calabacín .

Monta la pizza cubriendo la base de la masa precocida con las rodajas de tomate , espolvorea con sal Maldón y riega con un hilo fino de aceite de oliva .

Añade las rodajas de berenjena , las de calabacín y los aros de cebolla.

Espolvorea con la sal Maldón , cubre con el queso vegano ( cantidad al gusto ) , añade la levadura de cerveza en copos y los copos de alga nori .

Introduce la pizza en la parte media del horno y déjala cocer 10 minutos a 200º C , gratina con el grill también a 200ºC durante 3-4 minutos , retira y sirve .

Salsa rápida de avellanas

Ingredientes :

100g de avellanas crudas sin cáscara pero con la piel  .

250 ml de leche de avena ( u otra leche vegetal al gusto ) .

1 manzana mediana-pequeña .

1 cebolla tierna mediana-pequeña .

4 cucharadas soperas colmadas de levadura de cerveza en copos .

4 tomates secos troceados .

1 cucharada de postre de ajo en polvo .

Pimienta negra recién molida .

2 cucharadas soperas de aceite de oliva .

Unas gotas de zumo de limón .

Sal .

 

Elaboración :

Mezcla en el vaso de la batidora todos los ingredientes y bate hasta obtener una mezcla homogénea .
Puedes tomarla fría , a temperatura ambiente o calentarla para acompañar tus platos .
 En la foto va con setas de cardo a la plancha , espárragos al vapor y tomate natural con sal maldón y alga nori en copos .
Sirve para "dipear" , se puede usar para gratinar , para alegrar las ensaladas usándola en lugar de los aliños tradicionales , para enriquecer  las cremas y purés vegetales ...

Tortilla de coliflor a la crema de Módena ( sin huevo )

Ingredientes :

200 g de coliflor frita o salteada .
2 cucharadas soperas de tahini .
4 tomates secos troceados .
3-4 nueces peladas y troceadas .
6 cucharadas de postre de sustituto de huevo no egg de orgran .
10 cucharadas soperas de agua .
Aceite de oliva .
Cúrcuma .
Sal .

Elaboración :

Mezcla en un recipiente el sustituto de huevo no egg con el agua , bate con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea ( sin grumos ) .
Añade la cúrcuma , la sal y el tahini y vuelve a batir .

Agrega las nueces , los tomates secos y la coliflor y mezcla de nuevo .

Calienta una sartén untada ligeramente con aceite de oliva y vierte en ella la mezcla anterior , deja que la tortilla vaya cuajando a fuego medio-bajo sacudiendo la sartén de vez en cuando para evitar que la tortilla  se pegue y/o queme .

Cuando veas que la parte inferior se ha cuajado dale la vuelta a la tortilla ayudándote con un plato untado ligeramente con aceite oliva y deja que la tortilla se  termine de cuajar sacudiendo la sartén de vez en cuando para evitar que se pegue y/o queme .

Sirve la tortilla regada con la crema de Módena al gusto .

Flan de plátano (Receta de Veraloe )

Sigo probando recetas del forovegetariano , en esta ocasión se trata de un sorprendente " flan agridulce de plátano y coco a la crema de módena " ,que Veraloe nos ha dejado en el foro .
De elaboración fácil y rápida  y delicioso  si os gustan este tipo de mezclas , personalmente me encantan .
Podéis ver la receta en su edición original aquí : Flan de plátano (V) .

Ingredientes :

4-5 plátanos maduros .
100 ml de leche de coco .
3 cucharadas soperas de sirope de ágave u otro endulzante natural al gusto .
1 cucharada sopera de levadura de cerveza en copos .
1 sobre ( 4g ) de pronagar ( alga agar agar en polvo ).
200 ml de agua .
Semillas de sésamo .
Semillas de amapola .
Canela molida .
Unas gotas de agua de azahar o ralladura de la piel de naranja .
Crema de Módena .

Elaboración :

Calienta el agar agar con el agua en una cazo y deja hervir durante 30-40 segundos sin dejar de remover  para que el alga se disuelva .
Vierte en el vaso de la batidora todos los ingredientes ( incluído el agar disuelto en agua ) excepto la crema de Módena y bate hasta obtener una mezcla homogénea .
Vierte la mezcla en el molde elegido y deja enfriar a temperatura ambiente hasta que el flan cuaje y reserva en el frigorífico hasta el momento de servir  .
Sirve el flan regado con la crema de Módena .