Flan de brécol y tomates secos

Ingredientes: para 6 flanes.

1 pieza de brécol ( 250-300 g. aprox.)

200 ml de nata de soja ( u otra nata vegetal al gusto).

250 ml de leche de soja no azucarada ( u otra leche vegetal al gusto).

4 cucharadas soperas colmadas de levadura de cerveza en copos.

2 tomates secos , rehidratados con aceite de oliva , escurridos y troceados.

1 sobre ( 4 g)  de pronagar ( alga agar-agar en polvo).

1 cucharada sopera de aceite de oliva.

1/2 cdta de cúrcuma.

Una pizca de pimienta de cayena molida.

1/2 cdta de ajo en polvo.

Unas gotas de zumo de limón.

Sal.

Elaboración:

Lava el brécol , elimina el tronco y córtalo en trozos pequeños.

Cuece el brécol al vapor 15 min. aprox. , ha de quedar tierno pero no demasiado blando.

Calienta el horno a 180ºC.

Calienta en un cazo al fuego la leche de soja mezclada con la nata y el agar agar .

Cuando rompa a hervir retira el cazo del fuego y vierte la mezcla en un recipiente grande.

Agrega la levadura de cerveza , el aceite de oliva, el zumo del limón , la cúrcuma , el ajo, la pimienta de cayena y la sal .

Bate con unas varillas unos segundos para conseguir una mezcla homogénea.

Añade los tomates secos y el brécol y mezcla bien.

Reparte la mezcla anterior en moldes para flanes individuales , introduce los moldes en la parte media del horno y deja que se cocinen 15 min. a 180ºC.

Si usas moldes de silicona no es necesario engrasarlos, si los usas de otro material unta cada molde ligeramente con aceite de oliva para evitar que los flanes se peguen y para facilitar el desmoldado.

Retira los moldes del horno y deja que se templen 30 min. aprox . para que el agar agar cuaje antes de desmoldarlos.