Curso de cocina vegana en Vilanova i la Geltrú (DefensAnimal.org)

Curso de Cocina Vegana de DefensAnimal.org
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Fecha: 28 de marzo de 2009 (sábado)
Lugar: Centre Cívic de Sant Joan, Jardins de Francesc Macià, s/n
Ciudad: Vilanova i la Geltrú, Barcelona
Horario: de 10 a 14h.
Precio: 5 euros

* Preinscripciones:
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Laia García de UPAG en 667253107 ó laia@upag-animal.org
Cárol Pino de DefensAnimal.org de DefensAnimal.org en 630152356 ó carol@defensanimal.org
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* Programa del Curso:
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Charla: "¿Qué es el Veganismo, y por qué deberíamos ser veganos/as?"
Charla: "Nociones básicas de nutrición y recetas veganas" .
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Elaboración y degustación de:
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Paté de aceitunas negras
Tortilla de patatas sin huevo
Veganesa
Crepes de mermelada
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* Impartido por: Activistas de DefensAnimal.org
* Organizado por: UPAG y DefensAnimal.org


Más información:
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http://www.defensanimal.org/
info@defensanimal.org

Tartar de remolacha "tentando a arrels"

Tartar de remolacha "tentando a arrels" ( Receta del "Senyor_X")

Y vaya si me tentó ...
Otra receta del Forovegetariano, esta vez de "Senyor_X" .
Deliciosa, espectacular y con reto incluido .
Las fotos no le hacen justicia, al natural los colores son mucho más intensos , realicé algunos cambios en la presentación.
Podéis ver la receta en su edición original aquí: Tartar de remolacha "tentando a arrels" (V)

Ingredientes por persona:

1 remolacha cocida.
1 o 2 champiñones crudos .
1 cebolla tierna (media si es muy grande) .
1 tira de alga wakame .
Rúcula .
Mostaza a la antigua .
Zumo de medio limón .
Pimienta blanca .
Aceite de oliva .
Sal maldón.

Para la decoración ( mis cambios):

1 naranja.
1 aguacate.
Nueces tostadas y troceadas.
1 tira de alga wakame rehidratada, escurrida y troceada.


Elaboración:

Corta la remolacha y los champiñones a dados muy pequeños, pica el alga, mezcla todo en un recipiente y reserva.
Prepara una vinagreta batiendo una buena cucharada de mostaza a la antigua, el zumo de limón, aceite y pimienta blanca.
Mezcla con la remolacha y los champiñones y deja macerar un rato.
Monta en un molde redondo, sobre una base de rúcula.
Espolvorea con sal maldon y sirve decorándola a tu gusto.

Comentarios adicionales:

"Decorar con tomates cherry, maíz y germinados, por ejemplo."
Aquí introduje los cambios usando para la decoración: 1 naranja pelada y cortada en gajos, 1 aguacate pelado y troceado , las avellanas y el alga wakame.
Todo regado con parte del aliño de la receta.

Tortilla vegana de shiitake, nueces y algas

Ingredientes:

4 cucharadas soperas de harina integral de maíz ( o cualquier otra al gusto: de arroz, garbanzos, soja , quinoa ...)
Un poco menos de 1/2 vaso de agua.
1-2 tiras de alga wakame rehidratada , escurrida y troceada.
2 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos.
1 cebolla pequeña.
4-5 setas shiitake .
3-4 nueces peladas y troceadas.
1 cucharada sopera de aceite de oliva.
Sal de hierbas.
Un poco de salsa harissa ( opcional).



Elaboración:

Mezcla bien en un recipiente la harina con el agua, el alga wakame , la salsa harissa si la usas (en pequeñas cantidades), la levadura de cerveza y las nueces.


Saltea en una sartén con el aceite la cebolla pelada y picada con las setas shiitake limpias y troceadas y sal de hierbas al gusto.

Cuando empiecen a dorarse vierte el guiso en el recipiente con la mezcla de la harina que tenías reservada.

Pasa la mezcla a una sartén ligeramente untada con aceite de oliva y deja que se vaya cuajando la tortilla a fuego medio-bajo.

Sacude la sartén de vez en cuando para evitar que se pegue y/o se queme.

Cuando la parte inferior esté cuajada dale la vuelta a la tortilla ( puedes ayudarte usando un plato ligeramente untado con aceite) y sigue la cocción sacudiendo la sartén de vez en cuando hasta que se cuaje el otro lado.

Retira del fuego y sirve.

Fideos de soja con queso vegano de nori y nueces

Ingredientes:

1 madeja de fideos de soja.
Un trozo de calabacín.
Un trozo de Queso vegano de nori y nueces
2 tomates kumato rallados.
1 cdta de aceite de oliva.
Rúcula .

Elaboración:

Prepara los fideos siguiendo las instrucciones del paquete (se pueden freír o escaldar en agua hirviendo, yo he hecho lo 2º).

Pon los fideos cocidos y bien escurridos en una cazuela al fuego con el aceite, el queso vegano rallado y la pulpa de los tomates rallados.

Mezcla bien y rehoga a fuego medio-fuerte 3-4 minutos (hasta que el queso vegano se funda).

Pasa el guiso a una fuente y mézclalo con la rúcula limpia y seca y el calabacín crudo rallado .

Sirve enseguida.