Ensalada de aguacate , cochayuyo y mango

Esta receta es apta también para Crudiveganos.

Ingredientes: ( las cantidades a ojo).

1 aguacate.
1/2 mango.
Aceitunas negras.
Alga cochayuyo.
1 tomate.
Nueces.
Vinagreta de aceitunas y nueces a la naranja.
Sal Maldon.


Elaboración:

Pon a remojo el alga cochayuyo totalmente cubierta con agua , ha estado a remojo toda la noche y hasta el momento de usarla .
Prepara la vinagreta y reserva.
Pela el aguacate, retira la semilla, corta una parte en láminas y trocea el resto.
Pela el mango , corta una parte en láminas y trocea el resto.
Limpia y corta en gajos el tomate.
Trocea las aceitunas negras.
Pela y trocea las nueces.
Mezcla en un recipiente el alga cochayuyo (enjuagada y escurrida ) con los trozos de aguacate, mango, aceitunas y nueces.
Vierte la mezcla en el centro del plato de servir.
Añade los gajos de tomate y las láminas de aguacate y mango .
Espolvorea con la sal Maldon y sirve la ensalada regada con un poco de vinagreta.