Hojaldres de tomate al curry

Ingredientes:

1 tomate .
1 cucharada sopera de tahini.
Curry en polvo.
1 bote de espárragos blancos.
Aceitunas verdes rellenas de pimiento y aceitunas negras deshuesadas.
Masa de hojaldre refrigerada , sin ingredientes de origen animal.

Elaboración:

Mezcla el tahini con el curry .
Lava y corta el tomate en rodajas .
Corta las aceitunas en rodajas.
Corta los espárragos en 2 o 3 trozos.
Utiliza un vaso de boca ancha para cortar los círculos del hojaldre.
Con otro vaso cuya boca tenga una circunferencia menor al anterior, marca un círculo más pequeño en el interior del otro.
Pincha con un tenedor el interior del círculo pequeño.
Unta este con un poco de tahini-curry, coloca una rodaja de tomate y 2 trozos de espárrago.
Cocina en el horno precalentado a 200º , hasta que el hojaldre se dore (unos minutos).
Sirve decorado con las rodajas de aceitunas.

Timbal de quinoa y aguacate con vinagreta ...

Timbal de quinoa y aguacate con vinagreta de aceitunas y nueces a la naranja

Esta es la 1ª vez que participo en el evento HEMC (hecho en mi cocina) , este mes dedicado a la quinoa y esta es la receta que he preparado para el mismo .

Ingredientes:

75g de quinoa.
1-2 tomates secos rehidratados en aceite y cortados en tiras.
1 aguacate.
2-3 tiras de alga hiziki o iziki .
Vinagreta de aceitunas y nueces a la naranja.

Elaboración:

Rehidrata en agua las algas durante 10 minutos.
Pasado ese tiempo cuécelas en agua hirviendo 10 minutos, escurre y reserva.
Cuece la quinoa siguiendo las instrucciones del fabricante , no olvides lavarla bien antes de cocerla para eliminar la saponina.
Una vez cocida escurre la quinoa y mézclala con la vinagreta , la cantidad al gusto.
Corta en 2 mitades longitudinales el aguacate , retira con cuidado la semilla y reserva una mitad boca abajo sin pelar para que no se oxide.
Pela la otra mitad del aguacate y córtalo en laminas finas.
Coloca un aro de cocina sobre el plato de servir y cubre la base con las láminas del medio aguacate.
Rellena con parte de la quinoa mezclada con la vinagreta presionando ligeramente para que el timbal aguante el desmoldado.
Retira el aro con cuidado y decora con las tiras de tomate seco ( he usado unos que venden en carrefour y que van en conserva con : aceite de oliva, hierbas y especias ) , las algas y un poco de vinagreta.

Otra presentación del plato:

Rellena el espacio dejado por la semilla del aguacate ,en la mitad que tenías reservada ,con la quinoa mezclada con la vinagreta .
Decora con las algas, los tomates secos, vinagreta y nueces.

Vinagreta de aceitunas y nueces a la naranja

Ingredientes:

10 aceitunas negras.
3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
El zumo de 1/2 naranja.
5-6 nueces peladas.
Sal.
Pimienta negra recién molida.

Elaboración:

Pon en el vaso de la batidora la carne de las aceitunas , con el resto de los ingredientes.
Bate hasta obtener una textura a tu gusto .

Paté de soja , shiitake y nueces

Ingredientes:

100g de soja texturizada fina.
300ml de caldo vegetal caliente.
1 cebolla mediana-grande.
6 setas shiitake ( u otra variedad al gusto).
6 nueces peladas y troceadas.
Aceite de oliva.
2 cucharadas soperas colmadas de lecitina de soja.
1 cdta rasa de pimentón dulce.
Cúrcuma.
Pimienta negra recién molida.
Jengibre.
1/4 de vaso de vino tinto.



Elaboración:

Mezcla en un recipiente la soja texturizada con el caldo vegetal, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva , cúrcuma, jengibre, pimienta negra , pimentón dulce y sal al gusto.
Saltea en una sartén la cebolla pelada y picada.
Cuando esté transparente añade las setas limpias y picadas, mezcla bien y deja que se cocinen 3-4 minutos a fuego medio.
Añade la mezcla de la soja texturizada y sigue la cocción 2-3 minutos más removiendo con frecuencia.
Añade el vino tinto , mezcla de nuevo y deja que se cocine 8-10 minutos. removiendo de vez en cuando.
Pasa el guiso al vaso de la batidora, añade la lecitina de soja y las nueces y bate hasta obtener una crema homogénea.