Pastel de lentejas y manzana

Ingredientes : para 4 pasteles/raciones .

600 ml de caldo vegetal aproximandamente .

100 g de lentejas naranjas .

1 manzana mediana .

1 puerro mediano .

125 ml de nata de soja ( u otra variedad de nata vegetal al gusto ) .

3 cucharadas soperas de aceite de oliva .

2 cucharadas de las de postre de sustituto de huevo no egg de orgran .

4 cucharadas soperas de agua .

Cúrcuma .

Estragón .

Pimienta de cayena molida .

Unas gotas de zumo de limón .

Ajo en polvo .

Cebolla en polvo.

Sal.

Elaboración :

Cuece las lentejas en una cazuela con el caldo vegetal hirviendo  durante 15 minutos , escúrrelas bien y reserva .

Pela y pica la manzana .

Limpia y pica el puerro .

Rehoga el puerro y la manzana en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que empiecen a dorarse .

Calienta el horno a 220º C .

Mezcla en el vaso de la  batidora la nata vegetal , las especias y condimentos , 1 cucharada de aceite de oliva , el zumo de limón y el sustituto de huevo no egg previamente mezclado con las cucharadas de agua .

Bate hasta obtener una mezcla homogénea .

Vierte esta crema en un recipiente grande y añade las lentejas cocidas y bien escurridas y el guiso de puerro y manzana , removiendo para que los ingredientes se mezclen bien .

Pinta ligeramente con aceite de oliva los moldes elegidos ( también se puede cocinar un pastel más grande en un sólo molde ) y reparte la mezcla anterior en ellos .

Introduce los moldes en la parte media del horno y cocina los pasteles durante 20 minutos a 220 º C .

Retira los pasteles del horno y deja que se templen a temperatura ambiente  antes de desmoldar y servir .